Bánh ướt tôm chấy Huế

Name: Bánh ướt tôm chấy Huế
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 khẩu phần
Cuisine: Ẩm thực Việt Nam
Ingredients: 100 gam bột năng; 100 gam bột gạo; 200 gam tôm loại ngon; 400 ml nước ấm; Hành lá, 1 củ hành khô, 1 quả chanh; Gia vị: Muối, nước mắm, dầu ăn, dầu điều, đường, hạt tiêu; Chúng ta cho bột gạo, bột năng và một nửa thìa muối rồi rót dần 400ml nước hơi nóng vào bột cùng hòa tan với nước. Sau đó, chúng ta khuấy thật đều tay để bột không bị vón cục rồi để trong 30 phút cho bột nở.; Chúng ta rửa sạch tôm và cho vào xoong hấp đến chín thì để một lúc rồi lột vỏ và cho vào cối giã nhuyễn ra. Bóc vỏ hành khô, rửa hành lá rồi cắt nhỏ ra hết.; Chúng ta phi hành thơm trong dầu đến khi hành chuyển sang vàng thì cho tôm vào xào cùng và nêm thêm gia vị như 1 muỗng dầu hạt điều với ¼ muỗng nhỏ muối.; Chúng ta sẽ xào cho tới lúc tôm khô lại thì cho hành lá vào đảo đều tay. Tiếp theo, chúng ta thêm tiêu vào và trộn đều.; Chúng ta đun nước sôi, trải trên miệng nồi và cố định một tấm vải mỏng để tráng bánh. Cần chú ý là tấm vải có bề mặt thật căng và phần dư không quá nhiều để tránh lửa cháy vào vải.; Sau khi nước sôi, chúng ta cho lửa nhỏ rồi đổ từng vá bột lên bề mặt cho thật mỏng là được và kích thước khoảng miệng bát cơm.; Chúng ta rắc tôm lên bề mặt bánh rồi cuốn lại hoặc để nguyên bánh như vậy và cho ra dĩa. Chúng ta cứ tiếp tục như vậy cho hết tôm và bột là được.; Chúng ta pha theo tỉ lệ: 2,5 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa nước mắm, 9 thìa nước lạnh rồi trộn đều. Chúng ta cũng có thể thêm hành tươi xào hành và ớt tươi vào cùng.

I. Nguyên liệu:

100 gam bột năng
100 gam bột gạo
200 gam tôm loại ngon
400 ml nước ấm
Hành lá, 1 củ hành khô, 1 quả chanh
Gia vị: Muối, nước mắm, dầu ăn, dầu điều, đường, hạt tiêu

II. Cách làm:

- Làm bánh ướt

Chúng ta cho bột gạo, bột năng và một nửa thìa muối rồi rót dần 400ml nước hơi nóng vào bột cùng hòa tan với nước. Sau đó, chúng ta khuấy thật đều tay để bột không bị vón cục rồi để trong 30 phút cho bột nở.

- Làm tôm

Chúng ta rửa sạch tôm và cho vào xoong hấp đến chín thì để một lúc rồi lột vỏ và cho vào cối giã nhuyễn ra. Bóc vỏ hành khô, rửa hành lá rồi cắt nhỏ ra hết.

- Sấy tôm

Chúng ta phi hành thơm trong dầu đến khi hành chuyển sang vàng thì cho tôm vào xào cùng và nêm thêm gia vị như 1 muỗng dầu hạt điều với ¼ muỗng nhỏ muối.
Chúng ta sẽ xào cho tới lúc tôm khô lại thì cho hành lá vào đảo đều tay. Tiếp theo, chúng ta thêm tiêu vào và trộn đều.

- Phần đổ bánh ướt

Chúng ta đun nước sôi, trải trên miệng nồi và cố định một tấm vải mỏng để tráng bánh. Cần chú ý là tấm vải có bề mặt thật căng và phần dư không quá nhiều để tránh lửa cháy vào vải.
Sau khi nước sôi, chúng ta cho lửa nhỏ rồi đổ từng vá bột lên bề mặt cho thật mỏng là được và kích thước khoảng miệng bát cơm.
Chúng ta rắc tôm lên bề mặt bánh rồi cuốn lại hoặc để nguyên bánh như vậy và cho ra dĩa. Chúng ta cứ tiếp tục như vậy cho hết tôm và bột là được.

- Pha nước chấm

Chúng ta pha theo tỉ lệ: 2,5 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa nước mắm, 9 thìa nước lạnh rồi trộn đều. Chúng ta cũng có thể thêm hành tươi xào hành và ớt tươi vào cùng.