Bánh flan râu câu lá dứa

I. Nguyên liệu:

• Trứng gà
• Sữa tươi
• Đường
• Cà phê vani
• Nước
• Bột rau câu (agar)
• Lá dứa tươi
• Nước cốt dừa

II. Cách làm:

- Làm caramen

• Chúng ta cho đường và nước vào nồi, đun đến khi hỗn hợp có màu nâu sẫm. Sau đó cho thêm khoảng 2 muỗng nước vào, rồi đổ ra khuôn.

- Hấp bánh flan

• Để làm phần bánh flan, đánh trứng với đường rồi thêm vani và sữa vào hòa đều.
• Đợi đến khi caramen đông lại thì ta mới đổ một lớp khoảng 2 đến 3cm phần bánh vào khuôn. Chỗ trống còn lại mình sẽ dành cho phần rau câu nhé.
• Hấp bánh nhỏ lửa trong 20 phút đến chín và để nguội.

- Nấu râu câu

• Khi xay lá dứa, bạn nhớ đổ thêm 240ml nước, xay đến nhuyễn rồi chắt lấy nước.
• Ngâm 4 muỗng canh nước cùng với bột rau câu trong 15 phút. Đun sôi hỗn hợp và bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào nha. Rau câu cà phê và rau câu dừa bạn cũng làm tương tự.

- Đổ bánh

• Đổ thêm một lớp rau câu 1cm phủ lên bề mặt bánh khi nãy (bạn có thể chọn màu tùy thích để đổ trước nhé) nhưng không nên cho rau câu vào tủ lạnh vì nó sẽ dễ bị tách lớp nếu như bạn đổ thêm lớp kế.
• Lần lượt đổ các lớp còn lại khi các lớp dưới đã đông và khi hoàn thành thì bạn cho rau câu vào tủ lạnh.