Dồi trường xào bông hẹ
NGUYÊN LIỆU
- Dồi trường: 300g
- Bông hẹ: 200g
- Hành tây: 50g
- Ớt chuông đỏ, vàng: 50g
- Hành tỏi băm: 1M
- Đường, tiêu, dầu ăn, rượu trắng
- Nước tương
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Bột ngọt
– Dồi trường rửa sạch, ngâm nước đá 30 phút, cắt khúc 2cm.
– Bông hẹ rửa sạch, bỏ phần già, cắt khúc 3 – 4cm.
– Hành tây cắt sợi 5cm. Ớt chuông bỏ hạt, cắt miếng vừa ăn.
2. THỰC HIỆN:
– Phi thơm hành tỏi, cho dồi trường vào xào lửa lớn, đảo thật nhanh tay, thêm 1 ít rượu trắng, nêm 1/2m đường, 1/2m hạt nêm , 1/2m muối, xào dồi trường chín tới thêm hành tây, trút ra dĩa.
– Đun nóng dầu cho bông hẹ và ớt chuông vào xào, nêm 1/2m bột ngọt , 1/2m tiêu, 1m hạt nêm , 1M nước, bông hẹ sắp chín cho dồi trường vào trộn nhanh tay, tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
Múc dồi trường ra dĩa, rắc thêm tiêu, ớt cắt lát, dùng với cơm nóng, nước tương.
– Dồi trường chọn loại đặc ruột, trắng, đường kính khoảng 2 – 2,5cm.
– Ngâm dồi trường vào nước đá khoảng 30 phút để dồi trường được giòn.