Bánh Chay Nhiều Màu dẻo ngon, cho ngày ăn chay

Nguyên liệu:

- 500 gr bột nếp
- 50 gr bột gạo
- 100 gr đậu xanh không vỏ
- 1 củ củ dền
- 1 bó lá dứa
- 150 gr bí đỏ
- 150 gr đường trắng
- 1/2 ống vani
- 50 gr bột sắn dây
- 50 gr dừa (bào sợi)
- 50 gr mè trắng

Thực hiện:

- Đâu xanh ngâm nước ấm khoảng 1 tiếng cho mềm rồi hấp hoặc nấu chín. Ghi chú: nếu có thời gian thì ngâm qua đêm.
- Củ dền và lá dứa cho vào máy xay lấy nước cốt.
- Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng mỏng.
- Mè trắng cho vào chảo, rang vàng.
- Đậu xanh sau khi chín thì đem giã nhuyễn, trộn đều với 50gr đường trắng và 1/2 ống vani. cho đậu xanh lên chảo, xào với lửa nhỏ để đậu xanh khô lại.
- Viên đậu xanh thành những viên vừa ăn.
- Bột gạo và bột nếp trộn đều rồi chia làm 4 phần. nấu nước củ dền và nước lá dứa nóng lên, cho vào bột từ từ, nhào đến khi thấy bột mịn và không dính tay. làm tương tự với nước lá dứa. vậy là có hai màu xanh và đỏ.
- Cho bí đỏ vào nấu cùng 1 chén nước cho chín mềm, rồi tiếp tục nhào tương tự để có bột màu vàng. nấu ấm 1/2 chén nước, nhào để có bột trắng nữa là đủ.
- Lấy một ít bột bánh, vo tròn rồi cán dẹt. sau đó cho nhân đậu xanh vào giữa, gói lại thành những viên vừa ăn. Ghi chú: khi làm dẹt miếng bột, nhớ cho phần mép bột mỏng hơn để khi gói lại thì chiếc bánh sẽ được phủ lớp bột đều.
- Nấu sôi một nồi nước, cho các viên bánh vào luộc. luộc đến khi bánh nổi lên thì vớt ra tô nước lạnh, để bánh không bị dính.
- Hoà bột sắn dây với 200ml nước và 100gr đường, cho lên bếp nấu sôi rồi để nguội.
- Cho bánh chay ra chén, rắc mè trắng lên mặt bánh. sau đó rưới nước bột sắn, rắc dừa bào sợi lên nữa là hoàn tất.