Cách nấu Súp cua thập cẩm

Nguyên liệu:

- 100 gr thịt cua
- 100 gr ức gà
- 80 gr bắp mỹ
- 80 gr măng tây
- 50 gr nấm đông cô (ngâm nở)
- 1 quả trứng gà
- 30 gr bột năng
- 400 gr xương ống
- 100 gr hành tây
- 30 gr hành tím
- 15 gr ngò rí (rễ ngò)
- 2 muỗng canh nước tương maggi
- 2 muỗng canh hạt nêm maggi
- 1/2 muỗng canh đường phèn

Thực hiện:

- Xương ống trụng qua nước sôi rồi rửa sạch, cho vào nồi cùng với hành tây, hành tím và rễ ngò, thêm 1.2 lít nước lọc rồi hạ nhỏ lửa ninh 30 phút để lấy nước dùng.
- Trong thời gian chờ hầm xương ta chuẩn bị các nguyên liệu khác: bắp mỹ tách hạt, măng tây bỏ gốc cắt khúc ngắn bằng size hạt bắp, nấm đông cô ngâm nở cắt hạt lựu.
- Sau khi hầm đủ thời gian, vớt xương ống và các nguyên liệu khác ra, cho hạt bắp mỹ, măng tây và nấm đông cô vào nồi đun sôi. tiếp theo cho thịt cua, gà xé vào khuấy đều, để đến khi nước súp sôi lên, nêm nếm với 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường phèn cho súp thêm đậm đà.
- Pha bột năng với 1 muỗng canh nước lọc, đổ từ từ bột năng vào nồi súp, vừa đổ vừa khuấy đều để tạo độ sánh cho súp. đun liu riu trên bếp 1 phút cho bột năng chín. sau đó đổ trứng gà đánh tan vào, nhớ đổ nhẹ tay và khuấy đều thành vòng để tạo vân trứng giúp món súp nhìn đẹp mắt hơn.
- Múc súp ra chén, cho thêm trứng bắc thảo và trứng cút nếu thích. rắc tiêu, hành ngò và một ít hành phi, nêm thêm 1 ít dầu mè và nước tương tùy khẩu vị.