Xôi Khúc Rau Muống thơm ngon ai cũng mê

Nguyên liệu:

- 200 gr gạo nếp
- 150 gr đậu xanh không vỏ
- 150 gr thịt ba chỉ
- 200 gr rau muống
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 2 củ hành tím
- 100 gr bột nếp
- 2 muỗng canh dầu ăn

Thực hiện:

- Gạo nếp, đậu xanh không vỏ ngâm nước khoảng 3 giờ hoặc qua đêm.
- Rau muống nhặt, rửa sạch, cho vào máy xay sinh tố cùng 1/2 chén nước, xay nhuyễn. lọc hỗn hợp qua rây lấy nước, bỏ bã.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng mỏng. hành tím bóc vỏ, cắt nhỏ, trộn đều với thịt ba chỉ.
- Đậu xanh không vỏ cho vào nồi, nấu chín hoặc hấp chín, nghiền nát, vo thành từng viên tròn, nhỏ.
- Cho bột nếp ra tô, đổ từ từ nước rau muống vào, trộn đều, vo thành từng viên tròn như đậu xanh.
- Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho thịt ba chỉ, hành tím vào, đảo đều đến khi thịt săn lại. nêm gia vị 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối cho vừa ăn.
- Trộn đậu xanh với thịt ba chỉ, vo tròn. ấn dẹp bột nếp, cho hỗn hợp nhân đậu xanh không vỏ, thịt ba chỉ vào, vo tròn lại.
- Lăn từng viên bột qua gạo nếp sao cho gạo nếp bám chặt vào từng viên bột.
- Bắc xửng hấp lên bếp, trải lớp gạo nếp còn lại xuống đáy nồi, đặt lần lượt từng viên xôi khúc vào, hấp chín khoảng 30-45 phút.
- Xôi khúc rau muống chín, lấy ra. lớp bên ngoài dẻo của gạo nếp, bên trong bùi bùi của đậu xanh, thịt ba chỉ rất ngon!