Gỏi mực chiên
- Mực lá: 200g
- Hành tây: 1/2 củ
- Dưa leo: 1 trái to
- Gừng non: 1 miếng nhỏ
- Ớt sừng cắt sợi: 1 trái
- Húng lủi: 30g
- Mè rang, đường, tương ớt, bột mì, dầu ăn, dầu mè
- Bột Tẩm Khô Chiên Giòn
- Xốt Mayonnaise
1. SƠ CHẾ:
– Dưa leo bỏ ruột, cắt lát xéo dày 3mm, ướp 1/2M đường, trộn đều. Gừng cắt sợi. – Hành tây cắt múi cau nhỏ, ngâm vào nước đá khoảng 10 phút, vớt ra để ráo. – Pha 1M Bột Chiên Gà Giòn với 1M bột mì. – Mực làm sạch, khứa vảy rồng, cắt miếng vừa ăn 2x4cm. – Pha xốt: Trộn đều 1M xốt Mayonnaise Aji-Mayo, 1M tương ớt và 1m dầu mè. – Húng lủi, cắt nhỏ, để lại vài lá trang trí.
2. THỰC HIỆN:
– Đun nóng dầu ăn, lần lượt tẩm mực với hỗn hợp bột đã trộn, sau đó chiên mực chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
– Cho dưa leo, hành tây, gừng, ớt cắt sợi, húng lủi, mực chiên, xốt pha, 1M mè rang vào tô trộn đều.
3. CÁCH DÙNG:
Cho gỏi mực ra đĩa, rắc mè rang và húng lủi lên trên.
– Chiên mực với Bột Chiên Gà Giòn để mực không bị khô và thấm gia vị.
– Chọn dưa leo đủ lớn và dầy thịt để dưa có độ giòn phù hợp món gỏi.