Mứt kiwi dẻo
I. Nguyên liệu:
- 500gr kiwi - khoảng 5 quả lớn
- 250gr đường cát trắng
- 1 quả chanh xanh
- 5gr vôi đã tôi
- 5gr phèn chua
- ½ thìa cà phê muối
- Vôi tôi hòa với 2 lít nước rồi để lắng, gạn lấy nước trong.
- Kiwi gọt vỏ, thái khoanh dày khoảng 0.7cm.
- Ngâm kiwi vào nước vôi từ 6 đến 8 tiếng hoặc qua đêm.
- Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
- Vớt kiwi ra khỏi nước vôi, rửa sạch dưới vòi nước.
- Nấu sôi phèn chua với khoảng 1 lít nước. Cho kiwi vào chần khoảng 10 phút.
- Sau đó vớt kiwi ra để lên rổ cho ráo.
- Đun đường với ½ thìa cà phê muối và 50ml nước lạnh, vừa đun vừa khuấy nhẹ tay cho đường tan. Sau khi đường tan khoảng 5 phút thì cho nước cốt chanh và kiwi vào đảo nhẹ tay.
- Đun khoảng 20 phút để kiwi ngấm đường rồi tắt bếp, vớt kiwi ra rổ, nấu tiếp nước đường còn lại cho sánh lại thành màu cánh gián.
- Đổ kiwi vào xào tiếp đến khi đường cạn dần, keo lại và kiwi có màu cánh gián đẹp.
- Đường tan hết bạn vớt kiwi ra rổ để bên ngoài tầm 5 tiếng cho khô rồi cất vào lọ dùng dần.