Bánh rán vừng nhân đậu xanh
I. Nguyên liệu:
- Vừng rang: 300g
- Phần vỏ: 25g bột tẻ, 250g bột nếp, 250ml nước và 60g đường
- Phần nhân: 100g đậu xanh bỏ vỏ, 100g đường, 50g nước cốt dừa
II. Cách làm:
- Làm bột nước
- Để có bột nước ta lấy gạo vo sạch rồi xay nhỏ cho vào nước ngâm và để cho bột lắng xuống trong khoảng 1 tiếng.
- Khi bột đã lắng thì chắt bỏ phần nước màu trong bên trên, rồi lại để cho bột lắng và lại chắt nước vài lần nữa.
- Sau vài lần như vậy thì để qua đêm, sáng hôm sau mới lấy bột để làm bánh.
- Nhào bột
- Sau khi đã có bột làm bánh chúng ta thêm các nguyên liệu còn lại vào trong tô bột và trộn đều.
- Tiếp tục đổ bột ra và nhào cho thật kĩ, để nhào bột cho mịn bạn có thể đeo găng tay nhé. Sau khi đã nhào bột xong thì chia bột thành nhiều phần bằng nhau, mỗi phần bột bằng khoảng 1 quả trứng gà hoặc một quả bóng bàn.
- Làm nhân bánh
- Ngâm đậu xanh trong nước ấm trước cho đậu nở hoàn toàn. Cho đậu xanh vào nồi hấp cho chín, hoặc nấu chín bằng nồi cơm điện.
- Sau khi có nguyên liệu đậu xanh chín thì cho tất cả các nguyên liệu của nhân bánh vào một cái chảo, trộn đều. Bắt chảo lên bếp và đun với lửa nhỏ cho đến khi nhân đặc, quện lại và có thể nắm,nắn lại là được. C
- húng ta cũng sẽ chia nhân đậu xanh thành các phần bằng nhau và mỗi phần bằng khoảng nửa vỏ bột bánh thôi nhé. Viên đậu xanh lại thành những viên tròn rồi cho vào ngăn đông của tủ lạnh.
- Đây là bí kíp nhỏ trong cách làm bánh rán vừng để khi nặn bánh sẽ không làm vỡ nhân. Với cách làm bánh rán mặn thì phần nhân thay vì dùng đậu xanh thì bạn dùng thịt, miến, mọc nhĩ, nấm đem xào lên nhé.
- Rán bánh
- Tiếp theo chúng ta sẽ nặn bánh bằng cách cho 1 viên nhân vào vỏ bánh rồi nặn cho bọc kín lại sau đó lăn qua một lớp vừng.
- Các bạn chú ý khi ấn viên nhân vào bột thì phải cẩn thận để làm sao cho bột ôm khít và kín nhân, nếu có khe hở giữa vỏ và nhân thì khi rán bánh sẽ nổ.
- Sau khi đã nặn bánh xong thì cho bánh vào chảo dầu nóng để rán, ta rán bánh với lửa nhỏ lửa để bánh nở từ từ và liên tục lăn trở bánh để bánh được vàng đều.