Bánh xếp gạo rang

Nguyên liệu:

- 200 gr bột mì
- 5 gr muối
- 110 ml nước
- 300 gr thịt heo bằm
- 15 gr cần tây (băm)
- 3 củ hành tím
- 25 gr gạo (rang)
- 60 gr ớt bột
- 75 ml nước mắm
- 5 gr đường trắng
- 55 ml nước cốt chanh
- 300 ml dầu ăn
- 50 gr đường thốt nốt

Thực hiện:

- Làm vỏ bánh xếp: cho 200gr bột mì, 5gr muối, 110ml nước lọc vào một cái tô lớn, nhồi kĩ thành 1 khối, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để bột nghỉ 2 tiếng. ở trên một mặt phẳng sạch, rải bột áo đều. cho khối bột vỏ bánh xếp của chúng ta lên rồi chia thành 5 phần bằng nhau. dùng cây cán bột cán từng phần ra thành miếng bột mỏng nhất có thể rồi dùng khuôn cắt vỏ bánh xếp, để riêng sang 1 bên.
- Làm nhân bánh xếp: cho 300gr thịt heo xay, 15gr cần tây băm, 3 củ hành tím thái lát, 15gr gạo rang giã nhuyễn, 30gr ớt bột, 15ml nước mắm, 5ml nước cốt chanh vào một cái tô khác. trộn tất cả thật kỹ và nhuyễn trong 5 phút để nguyên liệu nhân bánh xếp ngấm với nhau.
- Làm bánh xếp: cho vỏ bánh xếp lên tay, múc khoảng 1 muỗng cà phê nhân vào chính giữa lá bánh xếp. chấm nước vào 4 góc mép và dán mép bánh lại. dùng tay kéo và dán để tạo hình nữa là hoàn tất. cho dầu ăn vào chảo, đợi nóng cho hoành thánh trong nồi, chiên khoảng 3 phút khi hoành thánh chuyển màu nâu vàng là được.
- Làm sốt chấm gạo rang: bắc chảo lên bếp, cho 50gr đường thốt nốt, 60ml nước mắm ngon, 30gr ớt bột, 40ml nước cốt chanh, 10gr gạo rang vào đun cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, nước sốt hơi sệt lại thì tắt bếp, cho ra chén riêng, rắc thêm một ít cần tây thái nhỏ cho tăng thêm hương vị.
- Bánh xếp gạo rang ngon tuyệt, dễ làm, lớp vỏ bánh vàng ươm ôm trọn phần nhân thịt heo xay và gạo rang, để khi cắn vào bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà, giòn rụm khó diễn tả hết cảm xúc. chấm với sốt gạo rang nữa thì tuyệt vời không thể nào hơn.