Bánh dẻo nhân đậu xanh
I. Nguyên liệu:
- 200 gram Đậu xanh tách vỏ
- 600 gram Đường cát
- 250 gram Bột nếp
- 15 gram Mạch nha
- 100 gram Dầu ăn
II. Cách làm:
1. Làm nhân bánh:
- Đậu xanh rửa sạch, ngâm nở rồi mang đi hấp chín mềm, cho đậu xanh và đường vào máy xay sinh tố xay mịn, cho đậu vào nồi, cho thêm mạch nha, để lừa vừa rồi quấy đều, lưu ý quét thành nòi và đáy nồi để nhân không bị cháy.
- Khi nước đã bay hơi bớt, đậu xanh đã sệt hơn thì cho 30 gram dầu ăn vào trộn đều rồi đổ hỗn hợp ra chảo chống dính để sên nhân. Để lửa nhỏ và cho từ từ 50-60ml dầu ăn vào hỗn hợp nhân, đảo liên tục và đều tay cho đến khi nhân quện đều, mềm, dẻo.
- Khi nhân nguội thì vo thành viên 50gram.
2. Làm vỏ bánh:
- Đường đun với nước theo tỉ lệ 1:1, khi sôi và đường tan hết với nước thì để nguội.
- Cho nước đường vào tô, rây từ từ bột nếp và quấy đến khi hỗn hợp sệt thì cho ra nhào khoảng 1-2 phút, nặn thành từng viên 1gram
- Cho nhân bánh vào vỏ, chú ý bao hết toàn bộ nhân
- Cho bánh vào khuôn, đập bốn phía cho bánh sắc nét
- Bánh dẻo nhân đậu xanh đã hoàn thành!