Chè trôi nước kiểu miền Nam

Nguyên liệu:

- 50 gr đậu xanh
- 200 gr bột nếp
- 3 muỗng canh đường trắng
- 100 gr đường nâu
- 1/4 củ gừng

Thực hiện:

- Đậu xanh vo sạch, ngâm trong nước lạnh trong 1 giờ. bước này giúp đậu xanh nhanh chín và ngon hơn. để ráo đậu xanh, cho đậu vào nồi, thêm 1 nhúm muối vào, cho nước xâm xấp vào nấu trong khoảng 10 phút cho đậu xanh chín mềm.
- Dùng muỗng đảo đều, thêm 3 muỗng canh đường vào đảo đều trên lửa vừa. khuấy liên tục cho đến khi đậu sên khô lại thì tắt bếp. cho đậu xanh ra, chia làm những phần bằng nhau, vo viên tròn.
- Từ từ thêm 150ml nước ấm vào bột khuấy cho đến khi hỗn hợp không dính là được. bạn có thể thêm một chút nước hoặc bột để làm cho hỗn hợp không dính tùy thuộc vào chất lượng bột).
- Chia bột bánh có kích thước gấp đôi nhân đậu xanh. trước tiên vo tròn viên bột, sau đó ấn dẹt và cho nhân đậu xanh vào giữa gói lại, se tròn. làm lần lượt đến hết. gừng gọt vỏ, cắt nhỏ, băm nhuyễn. cho gừng, đường nâu vào nồi, thêm 1 lít nước vào nấu cho đến khi đường tan. đợi cho nước sôi trở lại thì cho bánh vào nấu cho đến khi bánh nổi lên, nấu thêm 2 phút nữa cho thấm đường là được.
- Tắt bếp, cho chè trôi nước ra chén, rắc thêm mè rang lên trên, có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy thích. thỉnh thoảng làm mấy món truyền thống này tuy mất công nhưng lại có không khí, rất vui và ấm cúng.