Bánh nhân khoai tím nướng

Nguyên liệu:

- 120 gr bơ lạt
- 40 gr đường bột
- 2 quả trứng gà
- 200 gr bột mì
- 2 gr muối
- 300 gr khoai lang (tím)
- 1 muỗng canh sữa tươi không đường
- 1 muỗng canh đường trắng
- 1 muỗng canh mè đen

Thực hiện:

- Khoai lang tím cắt nhỏ cho vào nồi đem hấp khoảng 15-20 phút cho chín bở. lấy khoai đã chín vào tô, nghiền mịn bằng nĩa hoặc tay, sau đó cho 1 muỗng canh đường, sữa tươi, 20gr bơ lạt (để nhiệt độ phòng cho mềm) vào trộn đều là được.
- Cho 100gr bơ và 40gr đường bột vào tô, dùng máy đánh trứng đánh cho tới khi bơ chuyển màu sáng. sau đó cho 200gr bột mì và 2gr muối vào trộn đều lên. tiếp theo cho 1 quả trứng vào đảo đều, sau đó nhào cho tới khi được hỗn hợp mịn mượt.
- Chia bột làm 5 phần. bọc kín các phần bột chưa làm lại để bột không bị khô. dùng cây cán bột cán mỏng khối bột vừa nhào. sau đó múc nhân khoai lang vào giữa. sau đó cuộn tròn lại sao cho phần bột kín phần nhân.
- Chuẩn bị sẵn một khay nướng có lót sẵn giấy nến. cắt cuộn bột thành từng viên bánh có chiều rộng khoảng 2cm. đánh tan quả trứng còn lại. sau đó phết 1 lớp mỏng trứng đã đánh tan lên mặt bánh rồi rắc chút mè đen lên trên. xếp bánh lên khay.
- Bật lò nướng ở 170 độ c trước 10 phút cho lò nóng đều sau đó cho khay bánh vào nướng chừng 25 - 30 phút là bánh chín rồi. lấy bánh ra ngoài, đợi nguội hoàn toàn thì cất vào hộp kín ăn dần. bánh khoai rất hợp để dùng cùng trà đấy nhé!