Xôi khúc gia tryền của bà nội

Mỗi lần ăn sẽ nhớ về tuổi thơ, lá khúc hay còn gọi là lá tần khúc, thường mọc ở đất mà xen lẫn ngô , khoai lang, ở quê tớ cứ hết vụ lúa tháng 9-10 âm là trồng khoai lang, ở các ruộng bỏ k trống, hạt cúc tần gặp mưa phùn sẽ nảy mầm và thành cây, rộ và non nhất là lúc trời hanh khô :))) cho đến mùa đông , xôi khúc gắn với cái lạnh nên ăn rất ấm lòng và nhớ nhà , nhớ bà:)

Rau khúc có mùi vị rất đặc biệt và thơm ngậy mà không rau nào thay thế đc mùi vị ( nếu ai chưa nếm qua sẽ k biết) mọi người hay thay thế bằng cải bó xôi, lá dứa, rau cải .... nó chỉ giống bên ngoài thôi, nếu gắn bó vs xôi khúc từ bé t nhìn qua là biết :)))) hihi

Nguyên Liệu

600 gr gạo nếp

400 gr đậu xanh

Rau khúc lá rau khúc

100 gr thịt lợn vai xay

20 cái Tiêu, hạt nêm, gia vị, nc mắm, chỗ này lm đc

Cách Làm

1. Cách làm: - Gạo nếp ngâm trước qua đêm. Sau đó vo sạch, để ráo nước và xóc cùng chút muối. - Đỗ xanh ngâm khoảng 1-2 tiếng cho mềm, vo sạch, đem hấp chín, ngay khi còn nóng đem ra giã nhuyễn. Sau đó trộn chút muối (tí ti thôi)

2. Phần đỗ. - Thịt lợn thái hạt lựu,ướp với chút mắm và hạt tiêu(chị thích cho nhiều) Đem xào thịt lợn cho chín. - Lá khúc rửa sạch, cho vào cối xay sinh tố cùng với ít nước và xay nhuyễn thành dạng bột sệt. Ko nên cho quá nhiều nước vào xay cùng, bỏ bã. Cho nước lá khúc xay vào cùng với bột nếp để nhào đều. Khối bột không bị khô quá cũng không nhão quá, vừa đủ để không dính tay là được.

3. Được. - Nặn đỗ xanh với thịt lợn làm nhân nhỏ như quả chanh - Chia phần bột nếp ra thành số phần tương ứng, ấn dẹt để bọc bên ngoài phần đậu xanh. - Rải 1 lớp gạo nếp cho kín chõ hấp, xếp bánh khúc lên trên và rắc gạo nếp xen kẽ những chiếc bánh để bánh không bị dính vào nhau.

4. Hấp bánh khoảng 40 phút là bánh chín, kiểm tra thấy phần xôi trắng chín mềm là được.