Bánh bông lan trà sữa Thái trân châu

Nguyên liệu:

- 100 gr sữa tươi không đường
- 10 gr trà thái
- 4 cái lòng đỏ trứng gà
- 30 gr đường trắng
- 40 ml dầu ăn
- 65 gr bột mì
- 1 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
- 4 cái lòng trắng trứng gà
- 50 gr đường trắng
- 1 cái lòng đỏ trứng gà
- 10 gr bột bắp
- 20 gr đường trắng
- 50 ml sữa tươi
- 200 gr kem phô mai
- 100 gr hạt trân châu

Thực hiện:

- Cho bột trà vào sữa tươi, sau đó hâm nóng sữa, để khoảng 15 phút sau đó chắt bỏ phần xác trà. cân lấy 40ml trà sữa. phần còn lại dùng để làm kem trà sữa.
- Đánh tan lòng đỏ với đường, sau đó thêm dầu ăn vào đánh đều. cuối cùng thêm phần trà sữa, bột mì rây mịn, baking powder vào trộn.
- Đánh lòng trắng trứng với 50gr đường đến khi bông mềm, chia phần lòng trắng làm ba phần, lần lượt trộn với phần lòng đỏ bằng kỹ thuật fold. hỗn hợp bột cuối cùng sẽ nhìn bông xốp chảy chậm, chứ không lỏng.
- Đổ vào khuôn chiffon 18cm và nướng ở 175c trong vòng 45 phút đến khi vàng nâu. lấy ra để nguội hoàn toàn mới lách bánh ra khỏi khuôn.
- Đánh tan lòng đỏ với đường, sau đó trộn với bột bắp thật đều, đổ phần trà sữa còn lại (khoảng 50ml) và phần sữa tươi vào, khuấy đều. bắc lên bếp đun đến khi phần kem trứng đặc lại, không còn mùi bột sống thì bắt xuống, để nguội. sau đó trộn với 50gr kem phô mai.
- Đặt chiffon lên đế bánh, đổ 1 nửa lượng kem trà vào lỗ rỗng trên bánh sau đó múc 2 muỗng trân châu vào, đổ nốt phần kem trà sữa lên. phần kem phô mai phủ lên mặt bánh, sau đó phần trân châu còn lại xếp lên trên mặt. Ghi chú: công thức kem phô mai các bạn có thể tham khảo trong công thức bánh kem chữ số trang trí hoa và trái cây của mình nhé!
- Lúc ăn, cắt bánh ra phần kem trà sữa và phần trân châu sẽ chảy ra rất hấp dẫn.