Bánh Gối Khoai Lang Nhân Rau Củ Cho Bé

Nguyên liệu:

- 1 kg khoai lang
- 250 gr bột sắn dây
- 3 muỗng canh dầu ăn
- 50 gr tôm khô
- 2 củ củ sắn
- 3 củ cà rốt
- 75 gr đậu que
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê tỏi băm
- 1/2 muỗng canh đường trắng

Thực hiện:

- Cà rốt, củ sắn gọt vỏ, rửa sạch. sau đó, cắt sợi nhỏ, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra vắt ráo nước.
- Đậu que rửa sạch, cắt nhỏ. tôm khô ngâm nước cho nở mềm rồi băm nhỏ.
- Khoai lang rửa sạch, hấp khoai tới khi mềm rồi bóc vỏ. sau đó dùng chày nghiền mịn khoai.
- Chia khoai đã nghiền thành 2 phần bằng nhau. thêm bột sắn dây vào 1 phần và nhào cho tới khi hỗn hợp quyện lại với nhau thành khối mịn.
- Thả phần khoai lang còn lại vào nồi nước, luộc tới khi chín và nổi lên mặt nước thì vớt ra. trộn với phần bột khoai ở trên để được khối bột mịn, dẻo hơn.
- Cán bột mỏng khoảng 5 mm, dùng bột sắn dây để làm áo rồi dùng khuôn tròn cắt thành các phần bằng nhau.
- Phi thơm tỏi băm nhỏ trong chảo với một muỗng cà phê dầu ăn. tiếp theo cho tôm khô vào xào cùng.
- Cho cà rốt nghiền, xào trong khoảng 8-10 phút. thêm đậu que và xào thêm 2 phút nữa trước khi tắt bếp. nêm muối, đường, tiêu.
- Cho nhân vào giữa vỏ bánh, gập đôi lại rồi gấp mép tương tự cách làm bánh gối. làm hết phần nhân và bột bánh.
- Hấp chín bánh từ 15-20 phút. khi bánh chín, quết 1 chút dầu tỏi để giữ bánh mềm lâu. thưởng thức món bánh khoai lang độc đáo thôi nào!