Bánh Bao Hình Quả Bí Đỏ

Nguyên liệu:

- 350 gr bột mì
- 190 ml sữa tươi
- 15 ml dầu ăn
- 25 gr đường trắng
- 5 gr men nở (men nâu)
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 500 gr thịt gà (xay)
- 3 cái nấm mèo
- 50 gr miến (khô)
- 1 củ hành tây
- 1 củ hành tím
- 1 muỗng cà phê dầu hào
- 1/3 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê đường trắng
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 nhánh hành lá
- 10 quả trứng cút
- 2 nhánh ngò rí

Thực hiện:

- Sơ chế nhân bánh bao: rửa sạch nấm mèo, thái nhỏ. ngâm miến vào nước cho mềm rồi thái nhỏ. bóc vỏ hành tây, hành tím, băm nhỏ. nhặt sạch hành lá và ngò rí, rửa sạch và thái nhỏ. đem luộc chín trứng cút, bóc bỏ vỏ.
- Trong âu lớn, trộn đều hỗn hợp làm nhân bánh bao mặn gồm: thịt gà xay, nấm mèo, miến, hành tây, hành tím, hành lá, ngò rí, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm. sau đó lấy từng ít nhân bánh bao đè dẹp, cho trứng vào vo tròn.
- Làm vỏ bánh bao hấp xốp mềm: rây bột mì, đường, men vào âu lớn, trộn đều. cho từ từ sữa tươi vào, mang bao tay nhồi bột bánh bao trong khoảng 5-7 phút. cuối cùng cho dầu vào tiếp tục nhồi trộn bột cho tất cả quyện thành một khối không dính tay. ủ bột bánh bao trong khoảng 50 phút (hoặc cho bột nở gấp đôi). Ghi chú: lưu ý: cách làm vỏ bánh bao ngon là nhồi nhồi không bị nhão. ủ bột cần phải chờ bột nở gấp đôi mới đem đi chia nhỏ bột bánh.
- Qua thời gian ủ, bột bánh bao đã nở gấp đôi. lấy bột ra nhồi sơ lại. chia bột bánh bao thành những phần nhỏ (60-80g). cán từng miếng bột hơi mỏng, rồi cho viên nhân vào túm mí vo tròn. đặt bánh bao lên sợi dây cột xéo tạo múi (đừng cột chặt, vì khi bánh bao hấp nở sẽ bị rách bánh).
- Cho bánh bao lên miếng giấy không dính, xếp sẵn lên xửng. (bạn có thể dùng giấy cupcake). nấu 1 nồi nước cùng 1 miếng chanh hay 1 muỗng canh giấm. khi nước sôi thì đặt xửng bánh bao hấp trong khoảng 17-20 phút là bánh chín. tắt bếp, lấy bánh ra. Ghi chú: chanh hay dấm này có tác dụng giúp bánh bao hấp trắng hơn.
- Bánh bao hình quả bí đỏ với hình dang đẹp mắt. bánh nở xốp đều, nhân thịt gà xay cùng nấm mèo, miến dong đậm đà béo thơm, thích hợp ăn sáng và ăn lót dạ khi đói. Ghi chú: bánh bao hấp ăn ngon nhất khi vừa mới lấy ra khỏi xửng hấp. vỏ bánh bao lúc này rất nềm vào xốp, bánh nóng ăn ấm bụng hơn. bánh để lâu thì vỏ bánh sẽ khô và kém ngon hơn.