Bánh rán tẩm đường Sa Pa

Nguyên liệu:

- 3 kg gạo nếp
- 500 gr đậu xanh không vỏ
- 500 gr đường trắng
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 1 lít dầu ăn

Thực hiện:

- Gạo nếp đãi sạch, ngâm với nước (khoảng 5 tiếng) sau đó cho vào cối xay với nước. lấy một 1 mảnh vải lớn cho bột vào lọc (để khoảng 8 tiếng) bột sẽ khô dần lại. ấn ngón tay vào khối bột thấy lún nhẹ là được. nếu không mọi người có thể dùng bột nếp nghiền sẵn.
- Đậu xanh ngâm nước cho nở, sau đó hấp chín, nghiền nhuyễn rồi đun với đường thành một hỗn hợp sột sệt có thể nặn thành viên rồi vo thành các viên tròn (có thể cho thêm dừa sợi nếu thích hoặc làm bánh không nhân cũng rất ngon).
- Nhào bột cho mịn dẻo, véo thành những viên nhỏ bằng quả chanh, dàn mỏng, cho nhân vào, bọc lại. nặn thành hình tròn hoặc dẹt như hình, sau đó cho vào chảo rán ngập dầu.
- Bánh sau khi rán để nguội, cho một xíu nước vào nồi đủ để hoà tan đường. sau đó cho đường vào vừa khuấy vừa đun đến khi thấy sủi bọt thì cho bánh rán vào đảo nhẹ đều tay đến khi thấy đường khô bám trên bánh rán màu trắng như hình là được. tắt bếp, gắp hoặc đổ nhanh ra đĩa không lúc này nhiệt độ của nồi rất cao dễ bị cháy bánh. bánh hơi nguội là có thể dùng.