Dé Bò Tây Sơn

Nguyên liệu:

- 1 kg lòng bò
- 3 bó lá giang
- 5 củ sả
- 1 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh muối hột
- 2 muỗng canh bột nghệ

Thực hiện:

- Lòng bò gồm: lòng non, lá xách, gan, cật, huyết,... chần tất cả qua nước sôi cho chín sơ rồi vớt ra để ráo nước.
- Thái tất cả bộ phận lòng bò ra thành từng miếng nhỏ
- Riêng lòng non rửa lại sạch với nước muối nhiều lần
- Giã nhỏ hành, ớt, tỏi. củ sả thái nhỏ. sau đó phi chung tất cả với dầu ăn. cho bột nghệ, mắm, muối, đường vào trộn đều.
- Dùng hỗn hợp vừa phi xong ướp với lòng bò đã thái nhỏ. huyết để riêng, không ướp chung nhé.
- Cho nước vào lòng bò đã ướp rồi bắt lên bếp. nấu cho sôi, lòng bò gần chính mới bỏ huyết vào
- Bóp nát lá giang rồi cho vào nồi (bót nát lá giang để có vị chua nhiều hơn). nêm nếm lần cuối rồi múc ra tô thưởng thức nhé.