Nghêu xào lá khổ qua

Món xào kết hợp lá khổ qua và nghêu sẽ là một món đổi vị cho những ngày cuối tuần với màu sắc xanh mướt và những con nghêu căng mọng, ăn vào có vị đắng đặc trưng của khổ qua nhưng có vị ngọt của rau, thịt nghêu thơm ngọt mê ly.

NGUYÊN LIỆU

• Lá khổ qua rừng/lá nhái 200g
• Nghêu còn vỏ 2 kg
• Tỏi 5 tép
• Cà rốt 50g
• Tỏi băm, tiêu xay, đường, dầu ăn, ớt sừng
• Hạt nêm
• Nước tương
• Bột ngọt

1. SƠ CHẾ:
– Nghêu ngâm rửa vỏ, cho vào nồi với ít nước, thêm 1M dầu, luộc cho nghêu vừa há miệng, vớt ra, tráng sạch phần cát.
– Cà rốt cắt sợi nhỏ, dài khoảng 5cm. Lá khổ qua cắt khúc 5cm.
2. THỰC HIỆN:
Cho dầu vào chảo, chiên vàng các tép tỏi, tiếp tục cho tỏi băm vào phi thơm, cho nghêu vào xào lửa lớn. Tiếp tục cho cà rốt và lá khổ qua vào, đảo nhanh tay, nêm 2m nước tương “Phú sĩ”, 1/3M hạt nêm , 1/2m đường, 1/2m bột ngọt , cuối cùng cho ớt sừng vào đảo đều.
3. CÁCH DÙNG:
Cho nghêu xào ra dĩa, dùng nóng với cơm.