Bún Nghêu Xào Đơn Giản Ngon Khó Cưỡng

Nguyên liệu:

- 1 kg bún tươi
- 1 kg nghêu
- 20 gr ớt sa tế
- 1 trái cà chua
- 25 trái ớt
- 4 tép tỏi
- 1 củ hành tây
- 1 trái dưa leo
- 1 trái chanh
- 50 gr rau diếp cá
- 10 gr húng quế
- 20 gr đường trắng
- 10 ml nước tương
- 2 muỗng canh dầu ăn

Thực hiện:

- Bóc vỏ, rửa sạch hành tây và thái lát. cho vào chén hành đã thái lát 15ml nước cốt chanh, 15gr đường, trộn nhẹ nhàng và ngâm 20 phút.
- Nghêu ngâm ớt trái và nước muối loãng để nhả hết cát trong 3 giờ. hấp khô nghêu khoảng 2 phút đến khi nghêu há miệng, tách lấy thịt nghêu. cho một ít dầu vào chảo cùng với ớt băm, ớt sa tế, tỏi và 20gr đường cát, 10ml nước tương, đảo đều trên lửa vừa. thêm vào 100ml nước sạch, đun lửa nhỏ đến khi hơi sệt. Ghi chú: hấp khô nghêu để giữ nguyên độ ngọt của thịt nghêu, hấp nhanh để giữ thịt nghêu được mọng nước.
- Cho thịt nghêu vào đảo nhanh tay, và tắt bếp. dọn bún, rau thơm thái nhỏ, dưa leo cà chua vào tô, gắp vào 1 ít hành chua ngọt, và dùng cùng nghêu vừa xào. Ghi chú: có thể gia giảm lượng ớt tùy theo khẩu vị và khả năng ăn cay.