Bánh Phu Thê Gấc thơm ngon đẹp mắt

Nguyên liệu:

- 100 gr đậu xanh không vỏ
- 8 muỗng canh đường trắng
- 3 muỗng cà phê dầu ăn
- 2 muỗng cà phê nước hoa bưởi
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh bột nếp
- 100 gr dừa nạo
- 125 gr bột năng
- 1 trái gấc
- 2 muỗng canh mè trắng

Thực hiện:

- Phần nhân: đậu xanh không vỏ đãi sạch, ngâm nước khoảng 1 giờ cho nở. cho đậu xanh vào nồi hoặc xửng hấp, hấp chín.
- Cho đậu xanh ra tô, nghiền nhuyễn. thêm 4 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh bột nếp, 50gr dừa nạo vào, trộn đều. Ghi chú: có thể không dùng bột nếp và dừa nạo cũng được.
- Vo nhân đậu xanh từng viên tròn, nhỏ, cho nhân đậu ra đĩa, để riêng.
- Gấc bổ đôi, lấy hạt, bóp hạt gấc với nước cho ra màu đỏ, lọc lấy nước.
- Lấy đúng 240ml nước gấc. hòa tan nước gấc với 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi. cho bột năng, 4 muỗng canh đường trắng vào từ từ, khuấy tan.
- Để hỗn hợp bột nghỉ 30 phút. cho bột vào nồi, khuấy ở lửa nhỏ cho bột sệt lại tới khi bột dẻo và rất dính. cho dừa nạo vào.
- Quét 1 lớp dầu ăn nếu cần. cho 1 muỗng bột vào khuôn. cho viên nhân đậu xanh vào giữa. cho tiếp 1 muỗng bột lên phủ kín nhân. chú ý bột rất dính vì thế bạn có thể dùng 2 thìa để làm việc này, không nên dùng tay.
- Cho các khuôn bánh vào nồi hấp đến khi bánh chín. lau vung nồi để nước không rỏ xuống bánh.
- Bánh phu thê gấc chín, để nguội, lấy ra khỏi khuôn. rắc ít mè trắng rang thơm vào túi nilon, cho bánh vào, gói lại.
- Bánh vỏ ngoài dẻo dai, nhân thơm, ăn ngon mà không ngấy. chúc các bạn thành công.