Bánh Tiêu bằng sữa đặc, bột nở thơm ngon tại nhà

Nguyên liệu:

- 54 gr đường trắng
- 3 gr men nở
- 200 gr bột mì
- 3 gr bột nở (baking powder)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng canh tinh chất vani
- 1 muỗng canh sữa đặc
- 300 ml dầu ăn
- 30 gr mè trắng

Thực hiện:

- Hòa 54gr đường và 3gr men nở vào 100ml nước ấm khoảng 50 độ. hòa tan rồi dùng bọc thực phẩm bọc lại để chỗ kín gió khoảng 20 phút để kích hoạt men nở. Ghi chú: khi mua men nở, bạn nhớ xem kĩ hạn sử dụng nhé. vì men nở quá hạn dùng sẽ khiến bột không nở nhiều, nở đều, bánh tiêu thành phẩm cũng sẽ không xốp mềm, ăn mất ngon.
- Trộn 8gr bột nổi và 1/2 muỗng cà phê muối vào 200gr bột mì cho hòa quyện. rây bột lại cho mịn. Ghi chú: với những chỗ bột vón, mắc kẹt trên ray, dùng ngón tay ấn để làm nhuyễn bột ra.
- Men sau khi đã kích hoạt 20 phút thì lấy ra thêm 1/2 muỗng canh vani, 1 muỗng canh sữa đặc rồi khuấy đều. Ghi chú: nếu không có tinh chất vani, bạn có thể dùng vani dạng ống. nếu dùng loại ống thì bạn nhớ khuấy kĩ hơn cho tan. dùng 1 hoặc nửa ống vani thôi để không làm bánh tiêu bị đắng.
- Đổ hỗn hợp men vào tô bột rồi dùng tay nhồi thật đều. tiếp tục đem ủ 30 phút cho bột bánh tiêu nghỉ rồi thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào nhồi lại lần nữa. bọc thật kín bằng màng thực phẩm rồi đem ủ 4 tiếng cho bột bánh tiêu nở hoàn toàn.
- Bột bánh tiêu sau khi ủ sẽ nở gần gấp đôi ban đầu là đạt, cắt bột thành từng phần nhỏ rồi rắc mè lên và cán mỏng, to cỡ lòng bàn tay. để 300ml dầu thật sôi già rồi mới thả bột bánh tiêu vào. dùng đũa đè sát 2 mép bột để phần giữa bánh tiêu phồng đều. khi thấy 1 mặt đã phồng vàng lên thì lật mặt bánh tiêu còn lại lên chiên. thấy 2 mặt bánh tiêu vàng đều, gõ vào thấy cưng cứng thì vớt ra để ráo dầu. Ghi chú: nên chiên lần lượt từng cái để không làm giảm nhiệt độ của dầu. nếu cho nhiều vào 1 lần, dầu nguội, bánh tiêu sẽ không phồng đều được.
- Bánh tiêu vừa chiên ăn nóng là ngon nhất. vị ngọt nhẹ của đường, vỏ bánh giòn giòn phủ những hạt mè thơm ngậy, cắn vào bùi bùi, ăn hấp dẫn cực kỳ. làm bánh tiêu tại nhà tuy hơi mất chút thời gian nhưng ngon, rẻ và không sợ dầu chiên cũ, lẫn tạp chất, hết sức an toàn và thơm ngon nhé!.