Bánh khoai mì đậu xanh nướng

Nguyên liệu:

- 450 gr khoai mì
- 150 gr đậu xanh không vỏ
- 95 gr đường trắng
- 1 muỗng canh sữa đặc
- 350 ml nước cốt dừa
- 4 muỗng canh bột năng
- 1/4 muỗng cà phê muối

Thực hiện:

- Đậu xanh hấp chín, xay nhuyễn. khoai mì bỏ vỏ, ngâm trong nước lạnh khoảng 2-3 giờ đồng hồ rồi rửa sạch, đem hấp chín.
- Tán nhuyễn khoai mì rồi trộn đều với đậu xanh, 1 muỗng canh sữa đặc, 85g đường, 3 muỗng canh bột năng, 200ml nước cốt dừa, để hỗn hợp nghỉ trong 5-10 phút.
- Đun 150ml nước cốt dừa với 1 muỗng canh bột năng, 10g đường và 1/4 muỗng cà phê muối cho đến khi hơi sệt lại thì tắt bếp.
- Chia hỗn hợp khoai mì ra nhiều phần nhỏ, vo tròn, ép dẹp.
- Đặt bánh lên vỉ nướng và trở đều trên bếp than hồng cho đến khi bánh chín.
- Bánh này ăn kèm với nước cốt dừa là rất hợp luôn nhé!