Bánh crepe lá dứa

I. Nguyên liệu:

1. Vỏ bánh:

• 90 ml nước cốt lá dứa
• 60 ml nước cốt dừa (có thể thay bằng 30 ml nước cốt dừa + 30 ml nước cho đỡ béo)
• 1 quả trứng gà 
• 60g bột mỳ đa dụng
• 20g bơ nhạt
• 10g đường
• 1 chút muối
• 1 chút bơ láng chảo

2. Nhân:

• Kem tươi đánh bông
• Lạc rang
• Dừa vụn

II. Cách làm:

- Bơ đun chảy để nguội bớt.

- Trộn đều bơ, nước cốt lá dứa, nước cốt dừa, đường, trứng gà cho quyện đều.

- Rây bột vào hỗn hợp, khuấy đều cho mịn.

- Để bột trong tủ lạnh trong ít nhất 1 giờ.

- Kem tươi đánh bông trộn với lạc rang giã nhỏ.

- Láng chảo chống dính bằng một lớp mỏng bơ.

- Đổ một muỗng bột vào, láng đều chảo.

- Khi thấy bánh crepe lá dứagần chín thì úp ra đĩa, để nguội rồi cho nhân kem vào cuộn lại.

- Rắc chút dừa vụn lên bánh crepe lá dứađể trang trí.