Bánh crepe dừa
Bánh crepe dừa có màu xanh mướt thơm mùi lá dứa, vị dừa ngọt đậm đà, dùng làm món tráng miệng hoặc món ăn vặt sẽ rất hợp
Nguyên liệu:
Cho phần bánh:
- 1 trứng gà
- 200g bột mì
- 2 muỗng café bột nếp
- 100ml nước cốt dừa
- 350 - 400 ml nước
- 1 bó lá dứa (khoảng 50-70g)
- ½ muỗng café muối
- ½ muỗng café dầu ăn
Cho phần nhân:
- 150g dừa nạo
- 80 g đường thốt nốt
- 80 ml nước hoặc nước cốt dừa
- 1 ít lá dứa
- ¼ muỗng café muối
Chuẩn bị nhân:
- Cho nước, đường, muối và lá dứa vào chảo.
- Nấu cho tan đường thì thêm dừa vào đảo đều.
- Sên cho đến khi cạn nước.
Chuẩn bị bột:
- Lá dứa xay với nước, vắt lấy nước cốt lá dứa.
- Rây bột vào thố. Trộn đều bột, muối, nước lá dứa, nước cốt dừa, thêm trứng và dầu đánh đều cho mịn (hoặc lược hỗn hợp bột qua rây).
- Để lửa nhỏ tráng bánh bằng chảo chống dính, bạn tráng bánh càng mỏng thì càng ngon nhé!
- Tráng xong bạn lấy bánh ra đĩa hoặc mặt thớt sạch, cho nhân vào giữa gói lại
- Có thể nấu nước cốt dừa chấm kèm: nước cốt dừa, cho tí bột năng, chút xíu muối, thêm đường. Khuấy đều trên bếp cho sền sệt rồi bày cùng bánh.