Gỏi cuốn tôm thịt kiểu miền Nam ngon tại nhà

Nguyên liệu:

- 450 gr tôm tươi (tươi)
- 450 gr thịt ba chỉ
- 240 gr bún tươi
- 200 gr giá đỗ
- 200 gr xà lách
- 100 gr hẹ
- 200 gr ngò rí
- 4 gói bánh tráng
- 100 gr tương hột
- 3 muỗng cà phê ớt (băm)
- 10 gr đậu phộng (đập dập )
- 3 tép tỏi
- 2 muỗng cà phê giấm
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 6 muỗng canh sốt tương đen
- 1 muỗng canh bơ đậu phộng

Thực hiện:

- Tôm rửa sạch rồi hấp hoặc luộc chín, đem bóc vỏ, bỏ chỉ tôm. thịt lợn rửa sạch, luộc chín, cắt miếng mỏng vừa ăn.
- Rau xà lách, húng quế, hẹ rửa sạch. dưa leo rửa sạch chẻ miếng dài nhỏ.
- Làm ẩm tay rồi vuốt nhẹ lên bánh tráng để tạo độ ẩm cho bánh, khiến bánh dễ cuốn chứ không giòn, dễ gẫy. sau đó, lần lượt đặt lá xà lách lên bánh đa nem, tiếp theo là bún, thịt, lá bạc hà và dưa chuột rồi khéo léo cuộn bánh đa nem lại.
- Cuốn được nửa vòng thì xếp tôm và lá hẹ vào, rồi cuốn hết bánh. làm tương tự với phần bánh đa nem và các nguyên liệu còn lại. vậy là xong phần gỏi cuốn. Ghi chú: lưu ý, khi cuốn phải thật chặt tay thì lúc ăn sẽ cuốn sẽ không bị bung.
- Làm nước chấm: trong chảo nhỏ, trộn 1 chén sốt tương đen với ¼ chén nước luộc thịt, tôm, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh bơ đậu phộng, tỏi và tương hột. đun nóng nước sốt trên ngọn lửa vừa cho đường tan (khoảng 1-2 phút). sau đó tắt bếp. cho nước sốt ra chén, rắc đậu phộng lên.
- Khi ăn, chấm gỏi cuốn tôm thịt vào nước sốt tương đen nhé nhé! nếu ăn cay thì cho tí xíu ớt băm vào sẽ ngon hơn nhé!