Mì Quảng Tôm Gà hấp dẫn với củ nén thơm dậy mùi

Nguyên liệu:

- 500 gr sụn gà
- 10 gr gừng (nướng)
- 20 gr hành tím (nướng)
- 20 gr nghệ tươi
- 3 muỗng canh hạt nêm chin-su
- 2 lít nước dừa tươi
- 400 gr tôm tươi
- 800 gr thịt gà
- 1 muỗng canh hạt nêm chin-su
- 1 muỗng canh đường trắng
- 1 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh dầu điều
- 20 gr củ nén
- 20 gr hành tím băm
- 20 gr củ nghệ
- 2 muỗng canh đậu phộng
- 20 gr củ nén
- 1 lít nước dùng gà
- 1/2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường trắng
- 1/2 muỗng canh hạt nêm chin-su
- 1 muỗng canh bột nghệ
- 500 gr sợi mì quảng

Thực hiện:

- Nấu nước dùng gà: hành tím, gừng cắt lát nướng trên bếp điện. nghệ tươi cắt lát. cho dầu phộng vào nồi, khi dầu nóng cho gừng, hành tím đã nướng và nghệ vào xào. sau cho 2 lít nước dừa tươi vào nấu. khi nước sôi cho sụn gà, xương gà vào hầm, hầm lửa nhỏ thời gian khoảng 30 phút. Ghi chú: nấu nước dùng gà khi hầm không đây nắp. đây nắp làm nước dùng bị đục.
- Tôm, thịt gà rửa sạch. tôm để nguyên con, thịt gà cắt khúc vừa ăn, để ráo. ướp tôm thịt với hạt nêm, đường, nước mắm, dầu điều, củ nén, hành tím băm, nghệ cắt sợi. ướp khoảng 30 phút.
- Nấu nước lèo: cho dầu phộng vào nồi, khi dầu nóng, cho 20gr củ nén vào phi cho thơm, sau hỗn hợp tôm thịt đã ướp vào đảo đều cho thịt gà săn lại. Ghi chú: không có dầu phộng bạn có thể dùng dầu nành, dầu phộng tạo món ăn thơm ngon đặc trưng hơn.
- Tiếp theo cho 1 lít nước dùng gà đã hầm vào, nấu lửa liu riu cho hơi cạn nước nấu khoảng 10 phút, sau cho trứng cút đã luộc vào nấu thêm 2 phút. mì quảng vào tô, cho tôm, thịt gà, trứng cút, đậu phộng và bánh tráng lên trên. múc 1 ít nước lèo vào.
- Món mì quảng tôm thịt ăn kèm rau sống, bánh tráng nướng. món ăn thơm ngon, hấp dẫn đậm chất xứ quảng nhờ có hạt nêm tôm chin-su và nước mắm hương cá hồi chin-su.