Yasai gyoza - Sủi cảo nhân rau

Nguyên liệu:

- 3 muỗng canh dầu ăn
- 300 gr bột mì
- 90 ml nước ấm
- 1 muỗng canh gừng băm
- 1 củ hành tây (băm)
- 2 chén nấm hương (băm)
- 1/2 chén bắp cải (băm)
- 1/2 chén cà rốt (băm)
- 1 chén hành lá băm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng
- 2 muỗng cà phê dầu mè
- 3 muỗng canh rượu vang
- 1 muỗng cà phê đường

Thực hiện:

- Cho bột vào một bát trộn lớn. từ từ thêm nước vào bột mì và nhào cho đến khi khối bột mịn. thời gian này mất khoảng 10 phút. khi bột thành hỗn hợp đặc và mịn, bạn cho vào bọc nilon thực phẩm rồi cất tủ lạnh khoảng 1 giờ.
- Trong lúc chờ đợi, cho dầu vào chảo lớn, làm nóng. sau đó thêm gừng vào xào thơm trong khoảng 30 giây. tiếp tục cho thêm lần lượt hành tây, nấm băm nhỏ, bắp cải và cà rốt vào chảo. đảo đều tay cho các nguyên liệu chín. cuối cùng, trút hỗn hợp rau vào một bát trộn lớn và để nguội.
- Cắt thêm hành lá và rắc tiêu trắng, dầu mè, rượu, xì dầu và đường vào đồ xào và nêm cho vừa miệng. nếu còn nhạt, có thể cho thêm ít muối và trộn với ít dầu. sau thời gian bột nghỉ, cắt bột thành miếng bẵng chiếc muỗng và cán mỏng thành hình tròn. sau đó cho nhân vào giữa và miết mép bánh.
- Nếu muốn hấp, cho bánh vào nồi tre, hấp cách thủy trong khoảng 15-20 phút. nếu chiên, cho ít dầu vừa áo mặt chảo và chiên khoảng 2 phút. sau đó đổ một lớp nước mỏng vào chảo, đậy nắp và hạ lửa nhỏ nấu cho đến khi thấy hơi nước bốc lên thì vặn lửa lớn, nấu cho đến khi vỏ bánh ở mặt đáy chuyển sang màu vàng.
- Chấm bánh với nước tương, tương ớt hoặc nước giấm đen tùy thích. vậy là có được món sủi cả nhân rau củ tuyệt cú mèo rồi nè!