Chè Đậu Xanh Sương Sáo thanh ngọt mát lạnh

Nguyên liệu:

- 200 gr đậu xanh
- 400 gr đường phèn
- 1 gói sương sáo
- 30 gr phổ tai
- 30 gr bột báng
- 30 gr bột khoai

Thực hiện:

- Đậu xanh mua về vo sạch, ngâm với nước khoảng 2 giờ. bột báng, bột khoai rửa sạch ngâm với nước khoảng 1 giờ. cắt sợi nhuyễn phổ tai, ngâm với nước cho nở. Ghi chú: nên mua đậu xanh cà còn vỏ nấu sẽ nhanh chín hơn.
- Rửa sạch đậu xanh đã ngâm cho vào nồi nấu chung với 2 lít nước. bột khoai bột báng rửa sạch để ráo. đợi nước sôi khoảng 15 phút thì cho bột khoai và bột báng vào đun nhỏ lửa. khi thấy đậu nở mềm vào bột khoai, bột báng trong lại thì cho đường phèn vào đảo đều. cho phổ tai vào nấu khoảng 5 phút thì tắt bếp.
- Trong lúc chờ đậu chín, pha gói sương sáo với 0.5 lít nước lạnh khuấy đều cho tan. sau đó bắt lên bếp đảo đều tay đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì đổ ra khuôn, để nguội. sương sáo sau khi để nguội sẽ đông lại, cắt khúc vuông vừa ăn.
- Cho sương sáo, chè vào ly, cho thêm một ít đá vào và thưởng thức món chè mát lạnh này thôi. Ghi chú: nên để chè nguội và để trong tủ lạnh khoảng 1 - 2 giờ để chè lạnh ăn sẽ ngon hơn.