Mochi khoai lang ngọt bùi

Nguyên liệu:

- 200 gr bột nếp
- 260 gr dừa nạo (sấy)
- 60 gr đường trắng
- 15 gr dầu ăn
- 300 gr khoai lang (mật)
- 22 gr bơ
- 15 gr bột bắp

Thực hiện:

- Cho khoai lang luộc chín đã bóc vỏ nghiền mịn vào chảo chống dính, thêm 22g bơ, 35g đường, 15g tinh bột ngô vào trộn đều, đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp quyện lại tạo thành khối dẻo mịn. cho 200g bột gạo nếp và 25g đường vào âu, tiếp đó thêm 15g dầu thực vật vào trộn đều. đổ sữa tươi vào trộn thành hỗn hợp bột sền sệt.
- Bọc màng bọc thực phẩm lên âu bột. cho âu bột vào lò vi sóng khoảng 1 phút cho bột chín hoàn toàn rồi lấy âu bột ra trộn đều. cho bột ra bàn có trải giấy nến sau đó dùng cán đề cán nhào bột cho đến khi khối bột dẻo và đàn hồi. chia bột thành 15 viên bằng nhau, mỗi viên khoảng 30g.
- Chia phần nhân khoai lang thành 15 phần bằng nhau. lấy một viên bánh nếp ấn dẹt rồi cho nhân khoai lang vào giữa và bọc kín lại. lăn từng chiếc bánh qua vụn dừa là xong.
- Mochi khoai lang ngọt bùi vị ngọt dịu, dẻo thơm của lớp vỏ bánh, cùng màu sắc đẹp mắt của phần nhân khoai lang mật bùi ngọt. dùng ăn sáng hay ăn chơi cực thích.