Mì Vịt Tiềm Người Hoa

Nguyên liệu:

- 500 gr thịt vịt
- 300 gr xương heo
- 80 gr nấm đông cô
- 2 cái hoa hồi
- 5 gr thanh quế
- 5 gr đinh hương
- 10 gr cam thảo
- 300 gr cải thìa
- 2 muỗng canh rượu trắng
- 1 củ gừng
- 3 muỗng canh dầu ăn
- 3 miếng mì vắt
- 80 ml nước tương
- 40 gr hạt nêm
- 80 gr đường trắng
- 5 gr tiêu

Thực hiện:

- Cách làm mì vịt tiềm ngon: dùng rượu trắng và gừng chá xàt lên vịt rồi rửa sạch với nước. sau đó ướp vịt với 20g hạt nêm, 60ml nước tương, 60g đường, 5g tiêu khoảng 15 phút để thịt vịt ngấm đều gia vị. Ghi chú: khử mùi hôi của thịt vịt sẽ giúp nấu mì vịt tiềm đậm đà, thơm ngon hơn.
- Để nấu mì vịt tiềm không bị bỡ thì nên chiên sơ thịt vịt trước. đặt chảo lên bếp, cho dầu vào chảo cho nóng rồi nhẹ nhàng thả vịt vào chiên vàng lớp da. Ghi chú: chú ý khi chiên vịt không nên đun to lửa quá nhé, như vậy sẽ khiến thịt vịt chín bên ngoài nhưng lại sống bên trong.
- Chuẩn bị làm mì vịt tiềm: rửa sạch nấm đông cô và cải thìa. cắt bỏ gốc nấm và chọn lấy phần gốc cải thìa.
- Cách nấu mì vịt tiềm: rửa sạch xương heo, cho vào nồi, đổ đầy nước, đun sôi khoảng 5 phút để xương nhả bọt bẩn. đổ nước bẩn đi rồi rửa sạch xương bằng nước lạnh.
- Cắt lấy 4 – 5 lát gừng. cho gừng cùng thảo mộc vào chảo rang nóng. đổ 1.5 lít nước sạch cùng gừng, thảo mộc vào nồi xương, đặt lên bếp hầm khoảng 45 phút. Ghi chú: thảo mộc rang dậy mùi giúp mì vịt tiềm thơm hương rất đặc trưng.
- Lược lấy nước dùng nấu vịt tiềm. sử dụng phần nước dùng đó, tiếp tục hầm với thịt vịt, nấm đông cô khoảng 45 phút nữa, nêm thêm 20 ml nước tương, 20g hạt nêm, 20g đường rồi tắt bếp. Ghi chú: đây chính là cách làm vịt tiềm kiểu hoa chuẩn ngon đấy nhé!
- Trong lúc nấu nước dùng mì vịt tiềm, trụng sơ cải thìa khoảng 1 phút rồi vớt ra.
- Cách ăn mì vịt tiềm của người hoa: trụng mì trứng qua nước sôi khoảng 2 phút để mì mềm. dọn mì, cải thìa ra tô, múc nước dùng vịt tiềm đã nấu vào đầy tô mì, dùng nóng. Ghi chú: hãy tạo bất ngờ cho bữa ăn gia đình bằng món mì vịt tiềm kiểu hoa thơm ngon, chuẩn vị này nhé.