Bánh nếp cẩm nhân dừa

Nguyên liệu:

- 80 gr nếp than (nếp cẩm)
- 160 gr bột nếp
- 80 gr bột năng
- 100 gr đường tán
- 50 gr dừa nạo
- 100 gr dừa khô (bào)
- 100 ml nước

Thực hiện:

- Nếp cẩm xay thành bột mịn. trộn đều bột nếp, bột năng và bột nếp cẩm. đổ từ từ một lượng nước nhỏ vào âu bột trộn đều đến khi có được khối bột dẻo mịn.
- Cho đường tán và một chút nước vào chảo, khuấy đều cho đường tan hết. dừa nạo sợi nhỏ. đổ dừa vào chảo đảo đều đến khi dừa quyện vào với đường và khô lại.
- Nặn bột thành viên tròn rồi ấn dẹt, cho nhân dừa vào giữa. bọc bột kín nhân dừa rồi vo tròn lại. đổ nước vào nồi đun sôi, thả từng viên bánh vào luộc. khi bánh nổi lên trên mặt nước vặn nhỏ lửa đun tiếp khoảng 5 phút nữa cho bánh chín kĩ.
- Vớt bánh ra đĩa có đổ sẵn cơm dừa khô bào nhỏ. lăn viên bánh qua cơm dừa khô sao cho cơm dừa bám đều xung quanh viên bánh.
- Vậy là chúng ta đã có món bánh nếp cẩm nhân dừa thần thánh này rồi. bánh dùng nguội hay nóng đều rất ngon. mùi thơm đặc trưng của nếp, nhân dừa rất hấp dẫn. nhìn thôi là muốn ăn rồi!