Thịt kho hạt dẻ
Thịt thì chín mềm, hạt dẻ bùi bùi, mùi hoa hồi thơm nhẹ; món ăn này sẽ cực kỳ tốn cơm.
NGUYÊN LIỆU
- Thịt nách có da 300g
- Hạt dẻ luộc 200g
- Nước dừa 500ml
- Hành lá 6 nhánh
- Bún tàu 1 lọn
- Hoa hồi 1 hoa
- Hành tím băm, ớt hiểm
- Tiêu, đường, dầu điều, dầu ăn
– Thịt trụng sơ, cắt miếng 2x4cm, ướp với 1m hành tím băm, 1m hạt nêm , 1/4m bột ngọt , 1/4m tiêu, 1m đường, 1m dầu điều, để thấm.
– Hạt dẻ tách bỏ vỏ cứng, lột sạch vỏ lụa.
– Hoa hồi rang thơm. Bún tàu ngâm mềm. Hành lá cắt nhỏ.
2. THỰC HIỆN:
Cho 2M dầu ăn và 1M đường vào thắng caramel, rồi cho hành tím băm vào phi thơm, trút thịt vào xóc đều cho thịt săn và lên màu đẹp, cho tiếp hạt dẻ, hoa hồi và nước dừa vào kho chung khoảng 1 giờ với lửa nhỏ để thịt mềm và hạt dẻ thấm gia vị. Cuối cùng cho thêm 1M nước mắm, nếm vị vừa ăn, cho bún tàu vào đảo đều cho bún tàu vừa chín, cho hành lá vào, tắt lửa.