Bánh giò trứng cút
Món bánh quen thuộc từ thuở bé không khó làm như bạn nghĩ đâu!
NGUYÊN LIỆU
- Bôt gạo lọc 200g
- Bột năng 10g
- Thịt nạc dăm xay 150g
- Trứng cút luộc 10 quả
- Nấm mèo cắt nhỏ 4M
- Lá chuối 500g
- Hành lá cắt nhỏ, hành tím băm, hành tím phi
- Muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn
- Hạt nêm
- Bột ngọt
- Dụng cụ: Khuôn bánh giò
- Bột ngọt
- Hạt nêm
– Ướp thịt với 1/4m bột ngọt , 1/2m nước mắm, 1/4m tiêu, 1/2m hạt nêm , để thấm.
– Phi thơm hành tím băm, cho 1M đầu hành lá cắt nhỏ vào xào thơm, cho tiếp thịt xay vào xào săn, thêm nấm mèo cùng với hành lá, tiêu vào trộn đều, tắt lửa và cho hành phi vào.
– Pha bột: Trộn đều 200g bột gạo với 10g bột năng, cho từ từ 700ml nước ấm (khoảng 50 độ). Lọc bột cho mịn, nêm gia vị 1/2m hạt nêm , 1m muối, 1m bột ngọt , khuấy tan. Bắc bột lên bếp khuấy, nước sôi thì giảm lửa lại và tiếp tục khuấy đến khi bột sánh lại, khi bột chưa chín hẳn cho 3M dầu ăn đánh nhanh tay cho bột mịn. Tắt lửa.
2. THỰC HIỆN:
– Gói bánh: Lá chuối xé cỡ 25-30cm, lau sạch, trụng sơ. Trải 2 lớp lá chuối khác chiều nhau vào khuôn. Múc 1M bột, tạo vết lõm ở giữa, cho nhân vào, đặt thêm trứng cút, múc thêm bột lên trên nhân, lấy khuôn ra, gói bánh lại. Dùng màng plastic gói thêm bên ngoài để bánh không bị vào nước.
– Đun sôi nước trong xửng, hấp bánh khoảng 25 – 30 phút.
3. CÁCH DÙNG:
Lấy bánh ra khỏi nồi hấp, dùng nóng.