• Đậu xanh cà vỏ 300gr
• Đường cát 250gr
• Bột bánh dẻo 50gr
• Bột mì 30gr
• Dầu ăn - Một phần 50gram và một phần 100gram
• Phần vỏ: cho ra hơn 1kg vỏ bánh
• Bột mì số 8 500gr
• Nước đường 350gr
• Lòng đỏ trứng gà hoặc bơ đậu phộng 3 lòng đỏ hoặc 3 muỗng cà phê
• Nước tro tàu 2 muỗng cà phê
• Baking soda 1/3 muỗng cà phê
• Phần quét mặt bánh:
• Lòng đỏ trứng 2 lòng đỏ
• Nước 10ml

II. Cách làm:
_ Bột mì, bột soda rây vào thau. Khuấy đều nước đường, dầu ăn, lòng đỏ trứng/bơ đậu phộng, nước tro tàu với nhau.

- Cho vào thau bột, nhồi đều, không nhồi lâu. Đến khi thành khối bột mịn là được. Rắc ít bột áo lên mặt khối bột, để nghỉ 30' ở nhiệt độ phòng.

1. - Đổ ra chảo bắt lên bếp với 50g dầu ăn, xào đảo lửa trung bình đến khi hỗn hợp sệt hơi khô, tróc chảo.

2. - Khuấy 100g dầu ăn, bột bánh dẻo, bột mì cho đều.

   - Đổ vào chảo đậu, xào đảo tiếp đến khi nhân khô, không dính tay thì tắt bếp. Nhân nguội rồi vo viên nhân, dàn dẹp dẹp cho lòng đỏ trứng muối vào rồi vo chặt lại. Nhân (bao gồm lòng đỏ trứng) có khối lượng gấp đôi khối lượng vỏ.

   - Ví dụ: Bánh nặng 250 gr thì nhân nặng 170gram và vỏ là 80 gram.

3. - Lòng đỏ và nước đánh tan với nhau. 

   - Bật lò trước 10 phút - 180oC

   - Khay nướng phết bơ phủ bột áo hoặc lót giấy nến, cho bánh vào khay, bánh cùng cỡ và cùng kiểu thì nướng chung, 1 khay chỉ nên nướng từ 4-5 bánh và xếp cân bằng nhau, dùng tăm hoặc kim dài xăm 10 lỗ lên khắp bánh, xăm sâu vào nhân và mang nướng 2 lửa - ngăn dưới – khoảng 10 phút. Nướng đến khi bánh trở đục
4. - Bánh trở đục lấy bánh ra xịt nước lên đều mỗi bánh. Sau đó phết trứng lên mặt bánh, các khẽ bánh, không quết lên thành bánh, quết qua một lần rồi thôi ko quết lại nếu ko chỗ quết nhiều lần khi nướng sẽ nổi bong bóng li ti.

5. - Mang nướng lần 2, lửa trên - ngăn dưới đến khi bánh vàng rộm là được. Khoảng 10 phút

   - Bánh nướng xong để hai đến ba ngày sau sẽ xuống mau đẹp hơn.