Lẩu cá chẽm đậu hũ non
Nước lẩu có vị mặn đậm đà, vị chua thanh nhẹ nhàng của cà chua và giấm, kèm theo vị cay nhẹ của ớt, còn thịt cá săn chắc ngọt thịt và rất thơ
NGUYÊN LIỆU
- Cá chẽm 1 con (khoảng 1 kg)
- Đậu hũ non 1 miếng
- Cà chua 2 trái
- Gừng cắt sợi 15g
- Hành tím bào 10g
- Hành lá 20g
- Cần tàu 30g
- Lá rau quế 15g
- Ớt hiểm 3 trái
- Muối, đường, nước mắm, tương ớt Bắc, dầu ăn
- Bột ngọt
- Giấm gạo lên men
– Cá chẽm cắt đôi rửa sạch phần gân máu ở giữa sống lưng cá.
– Đậu hũ non cắt miếng vuông cạnh 2cm, cho vào chiên vàng.
– Cà chua cắt múi cau. Cần tàu, hành lá cắt khúc. Lá quế cắt nhỏ. Ớt hiểm đập dập.
2. THỰC HIỆN:
Phi thơm hành tím băm, cho cà chua, ớt hiểm xào sơ, rồi cho cá vào, trở đều hai mặt cho thịt cá săn, sau đó thêm 1,5 lít nước lọc vào, nấu sôi, nêm 1M muối, 1M đường, 2M nước mắm, 1M bột ngọt , 2M tương ớt Bắc, khuấy đều, cho tiếp đậu hũ, gừng, cần tàu, hành lá vào, nếm vị vừa ăn, tắt lửa, cuối cùng cho lá quế và 4M giấm gạo lên men vào.
3. CÁCH DÙNG:
Dùng nóng kèm với bún và nước mắm ớt.