Bánh rán mặn nhân thịt

Nguyên liệu:

- 500 gr bột gạo (gạo nếp)
- 100 gr bột gạo (gạo tẻ)
- 2 củ khoai tây
- 40 gr đường trắng
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 400 ml nước (nước ấm)
- 500 ml dầu ăn
- 300 gr thịt băm (thịt nạc vai)
- 2 củ cà rốt
- 80 gr miến
- 6 cái nấm mèo
- 40 gr hành tây
- 10 ml dầu ăn
- 2 muỗng cà phê hạt nêm
- 2 muỗng canh đường trắng
- 2 trái chanh
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1/2 muỗng cà phê ớt băm

Thực hiện:

- Làm vỏ: khoai tây luộc chín, lột vỏ, nghiền mịn. trộn 500g bột gạo nếp, 100g bột gạo tẻ, đường, muối cho hòa quyện rồi chế từ từ nước ấm vào và nhồi thành khối bột dẻo, mịn không dính tay. sau đó cho khoai tây vào nghiền vào trộn cùng, để bột nghỉ 1 tiếng cho ngậm nước. làm nhân: cà rốt bào sợi, miến và nấm ngâm nở rồi cắt nhỏ. hành tây băm nhỏ. trộn thịt băm, hành tây, cà rốt, miến và nấm với nhau cùng dầu ăn, hạt nêm rồi chia thành 12 viên nhỏ.
- Sau đó chia bột thành 12 phần, 50g mỗi phần. lấy từng viên bột ấn dẹp rồi cho nhân vào giữa và bọc kín lại. làm lần lượt cho hết nhân và vỏ bánh rồi đậy lại bằng màng bọc, để nghỉ thêm 1 tiếng nữa. đun nóng 500ml dầu ăn, cho bánh vào chiên đến khi chín, giòn rụm và có màu vàng đẹp mắt thì vớt ra cho ráo dầu. nước chấm: hòa tan đường, nước cốt chanh, nước mắm với nhau rồi cho tỏi ớt băm vào khuấy đều là xong rồi đó.
- Xếp bánh ra dĩa và thưởng thức cùng với nước mắm làm hoặc tương ớt, có thể ăn kèm với dưa cải chua càng ngon nha. những ngày rảnh rỗi hãy làm ngay cho mình một mẻ bánh rán mặn nhân thịt này nhé. chúc bạn thành công.