Nguyên liệu:

- 200 gr bột gạo
- 50 gr bột năng
- 1 lít nước dùng gà
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
- 500 gr lá chuối
- 4 muỗng canh tương ớt
- 200 gr thịt heo bằm
- 2 củ hành tím
- 1 cái nấm mèo
- 5 cái nấm hương
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/4 muỗng cà phê muối

Thực hiện:

- Trước tiên bạn rửa sạch hoặc lau sạch lá chuối, đem phơi nắng cho lá chuối héo bớt, hoặc có thể đun nồi nước sôi rồi cho lá chuối vào chần sơ qua để lá chuối mềm khi gói sẽ dễ hơn, vớt ra rồi lau khô nước. cho bột năng, bột gạo, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào nồi sau đó thêm nước hầm xương, dầu ăn và khuấy đều cho bột tan hết. để bột nghỉ 30 phút. sau 30 phút bạn khuấy đều rồi bật bếp vừa nấu vừa khuấy đến khi hỗn hợp dần dần đặc lại, khuấy nhanh tay để được hỗn hợp bột mịn dẻo là tắt bếp, để sang 1 bên, vậy là xong phần vỏ bánh.
- Nấm mèo, nấm hương rửa sạch rồi ngâm nước 15 phút cho mềm sau đó đem thái nhỏ. hành tím băm nhỏ. thịtbằm cho vào bát cùng hạt nêm, tiêu, muối và trộn đều, ướp thịt 15 phút cho ngấm gia vị.
- Đặt chảo lên bếp cùng với 2 muỗng canh dầu ăn đun cho nóng, cho hành khô vào phi cho thật thơm sau đó cho thịt băm vào xào, đảo cho thịt tơi ra thì cho nấm mèo, nấm hương vào xào cùng, nêm chút nước mắm cho vừa miệng, xào cho nhân chín là tắt bếp, vậy là xong phần nhân bánh.
- Gói bánh, bạn lấy 1 miếng màng bọc thực phẩm đặt trên bàn, tiếp theo là 1 miếng lá chuối vuông, gập 2 lần theo đường chéo sau đó kéo ra chúng ta được hình cái phễu. múc 1 thìa bột trét đều xung quanh thành bánh sau đó xúc nhân cho vào giữa, sau cùng múc thêm 1 thìa bột phủ đều trên mặt bánh, gập lá chuối dư thừa vào trong sao cho gọn gàng và đẹp mắt. cứ như vậy bạn gói bánh cho hết nguyên liệu, bánh sau khi gói xong thì đặt vào xửng hấp, với cách gói này bạn không cần buộc bánh cũng không bị bung ra nhé. đặt xửng hấp lên bếp đun cho nước sôi thì cho bánh vào hấp 30 phút là bánh chín.
- Bánh giò ăn nóng cùng tương ớt rất ngon. món bánh giò thơm ngon với lớp bột được gói bằng lá chuối xanh, nhân thịt và trứng, nấm hòa huyện cùng lớp bột rất hấp dẫn. tuy là món đặc sản của hà nội nhưng nay bánh giò đã trở nên quen thuộc với nhiều người.