Bánh Mì Ngọt Mềm thơm ngon cho buổi sáng năng động

Nguyên liệu:

- 380 gr bột mì
- 60 gr men khô
- 20 gr sữa đặc
- 2 quả trứng gà
- 3 gr bơ lạt
- 25 gr đường trắng
- 240 ml sữa tươi
- 5 gr muối
- 50 gr dầu ăn

Thực hiện:

- Làm phần bột men: lấy 80gr bột, 6g men khô, 20gr sữa đặc, 2 quả trứng gà vào âu trộn đều. cho thêm nước vào, dùng đũa trộn đều các nguyên liệu, để tủ lạnh ít nhất 1 đêm. để bột nghỉ để lên men. Ghi chú: nên cho nước vào từ từ để bột không bị nhão.
- Trộn 300gr bột, 25gr đường, 240 ml sữa tươi, 5g muối và 50gr dầu vào âu, trộn đều cho đến khi không còn thấy bột khô. đem phần bột đã lên men vào nhào cùng, khi thấy 2 khối bột đã hòa vào nhau thì thêm bơ, tiếp tục nhào đến khi mặt bột mịn, không dính tay, có độ đàn hồi tốt. thử bột bằng cách dàn mỏng phần bột cho đến khi thấy kéo màng, đàn hồi không rách là được.
- Lấy bột ra, đem bột bánh mì cho vào âu, đậy màng bọc đi ủ lần hai ở nhiệt độ phòng. khi bột lên men nở to, ép hết bọt khí, nhào sơ bột và chia ra thành từng phần nhỏ, mỗi phần khoảng 150gr. che màng bọc và để nghỉ 20 phút.
- Cán bột ra thành hình chữ nhật, sau đó cuộn tròn, gấp mép bột. lần lượt làm cho từng viên bột, tiếp tục đậy màng bọc và để nghỉ 20 phút. lấy cuộn bột ra, gấp đôi, chập phần đầu lại với nhau. xoắn bột, và tiếp tục gấp đôi cuộn bột, chập phần đầu chèn vào giữa 2 nếp gấp bột. liên tục làm với các cuộn bột bánh mì còn lại.
- Làm nóng lò trước 10 phút, nhiệt độ 180 độ, cho khay bánh đã lót giấy nướng vào lò, bánh mì đã nở gấp 2 lần, mang đi nướng 25 phút. phết bơ lên mặt bánh sau khi nướng, giúp mặt bánh bóng và thơm mùi bơ. Ghi chú: nếu không thích mặt bánh quá vàng, có thể lấy giấy bạc che phía trên mặt bột
- Thành phẩm cho ra chiếc bánh mì ngọt mềm vàng ươm, thơm mùi bơ, ruột có sớ dai và trắng, không ngửi thấy quá nhiều mùi men. bánh nên bảo quản ở nhiệt độ phòng, có thể sử dụng trong 3-5 ngày, bánh mì vẫn mềm, nếu muốn ăn nóng, thì bỏ vào lò vi sóng. không nên cho bánh mì ngọt mềm vào tủ lạnh, vì sẽ làm bánh mì bị khô.