Cupcake dâu tây chanh

Nguyên liệu:

- 195 gr bột mì
- 6 gr bột nở (baking powder)
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 339 gr bơ lạt
- 400 gr đường bột
- 3 quả trứng gà
- 119 gr kem sữa tươi
- 4 gr vani
- 1 trái chanh
- 150 gr đường trắng
- 170 gr bơ
- 57 gr dâu tây
- 45 gr mứt dâu

Thực hiện:

- Làm nóng lò nướng ở 200 độ c. đặt sẵn các giấy lót bánh vào khuôn cupcake và đặt sang một bên.
- Trộn 195g bột mì, 6g bột nở, 1g muối rồi rây lại cho mịn đều. đánh 170g bơ cho mịn. rắc 150g đường trắng vào đánh cùng đến khi bơ nổi bông, chuyển sang màu nhạt. cho lần lượt 2 quả trứng vào đánh đều.
- Rửa sạch chanh và dùng dụng cụ bào lấy vỏ chanh dùng để làm phần kem. cắt đôi các trái chanh đó và vắt lấy 118 ml nước cốt chanh.
- Đổ phần nước cốt chanh vừa vắt vào hỗn hợp bơ trứng. chia bột làm 2 lần, rắc vào hỗn hợp trên, dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp bột hòa quyện với nhau. cho kem tươi và vani vào.
- Múc hỗn hợp bột bánh vào các khuôn đã chuẩn bị sẵn. đặt khuôn vào lò nướng trong thời gian 22 - 25 phút. chuyển bánh cupcake ra mâm lớn để làm mát và đợi bánh nguội hoàn toàn. Ghi chú: kiểm tra bánh chín chưa bằng một cây tăm cắm vào giữa bánh, nếu tăm khô tức là bánh đã chín.
- Làm kem chanh: cho 1 lòng đỏ trứng vào một cái nồi nhỏ, thêm 280g đường bột, 1/2 số vỏ chanh và nước chanh. đặt nồi lên bếp, vừa đun với mức lửa nhỏ nhất vừa khuấy liên tục khoảng 10 phút hỗn hợp sẽ sánh dần.tắt bếp, cho 226g bơ lạt vào khuấy đến khi bơ tan chảy hoàn toàn. lọc qua một chiếc rây để hỗn hợp được mịn. bọc màng nylon thực phẩm để tránh kem bị khô mặt. cất vào tủ lạnh ít nhất 3 tiếng trước khi sử dụng, lấy ra cho vào túi bắt bông kem.
- Làm kem dâu: cho 113g bơ lạt vào chén đánh bông mịn. cho tiếp 120g đường bột, thêm mứt dâu cùng với vỏ chanh bào còn lại vào đánh đều. cuối cùng cho dâu tây thái nhỏ vào cùng và múc phần kem này vào túi bắt bông kem.
- Nhét đui vào giữa chiếc bánh cupcake, bóp nhẹ kem chanh để tạo phần nhân bánh. phần kem dâu tây được bắt lên trên mặt bánh.đây rồi cupcake dâu tây chanh ngọt ngào.