Bánh pavlova giòn tan

Nguyên liệu:

- 80 gr trứng gà (lòng trắng)
- 90 gr đường bột
- 1/4 muỗng cà phê vani
- 1/2 muỗng cà phê giấm
- 1/4 muỗng canh bột bắp
- 1 gr muối
- 120 ml kem whipping
- 10 gr đường trắng
- 1 trái chanh dây

Thực hiện:

- Chuẩn bị cây đánh trứng và âu đựng khô, cho lòng trắng vào âu. cho thêm 1 nhúm muối. để máy đánh trứng ở tốc độ nhỏ, đánh đến khi trứng nổi bọt nhỏ li ti. từ từ cho từng chút đường vào âu, tăng dần tốc độ máy. đánh đến chóp mềm, khi nhấc que đánh thấy trứng rung rinh, "oặt" xuống thì từ từ cho dấm, rây bột ngô, vani vào đánh tiếp ở tốc độ cao. Ghi chú: trứng đạt là khi đánh đến bông cứng, nhấc que đánh lên tạo thành chóp cứng, không rung rinh; úp ngược âu mà trứng giữ nguyên, không rơi (xem hình minh hoạ). bước này quyết định sự thành bại của bánh, cần lưu ý.
- Tạo hình pavlova rất đa dạng, đơn giản dùng thìa múc hỗn hợp trứng đặc quánh ra khay có trải giấy nến, hoặc cũng có thể bóp vào khuôn giấy cupcake: to, nhỏ, tròn, dẹt tuỳ bạn thích…
- Bật lò, nướng bánh ở nhiệt 130-140 độ c trong 50- 80’ hoặc tới khi mặt bánh có màu vàng kem nhạt là đạt. để bánh nguội hoàn toàn trong lò. đánh kem tươi với đường đến bông cứng, khi ăn quét 1 lớp lên bánh, rưới cốt chanh dây lên.
- Pavlova tuy có ngọt một chút nhưng rất vị ngọt rất thanh, kết hợp cùng các loại quả chua như kiwi, dâu, chanh leo sẽ trung hoà được vị ngọt của bánh. các bạn có thể gia giảm lượng đường cho hợp khẩu vị của mình, nhưng không nên giảm quá nhiều đường, bánh sẽ khó xốp. với công thức trên bánh không quá ngọt, khi ăn cảm nhận độ giòn của vỏ, độ dẻo bên trong rất lạ và tuyệt vời.