Chả giò chay nướng
Nguyên liệu:
- 20 cái bánh tráng bía- 3 muỗng canh dầu ăn
- 4 nhánh hành lá
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng cà phê gừng băm
- 400 gr bắp cải
- 100 gr giá đỗ
- 2 củ cà rốt
- 150 gr măng tươi
- 150 gr nấm đông cô (tươi)
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê dầu mè
- 1 muỗng cà phê rượu trắng
- 1/3 chén giấm
- 4 muỗng cà phê đường vàng
- 1 muỗng cà phê sốt cà chua
- 2 muỗng cà phê bột bắp
Thực hiện:
- Măng rửa sạch, cắt sợi nhỏ. bắp cải và cà rốt rửa sạch, bào sợi. giá đỗ rửa sạch.- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi. nấm và hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Phi thơm gừng, tỏi băm và hành lá với 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho bắp cải, cà rốt và giá đỗ vào xào.
- Tiếp đến là cho nấm, măng tươi vào, xào đến khi rau chín.
- Cuối cùng cho 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê rượu trắng, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê dầu mè vào chén nhỏ rồi khuấy đều, đổ hỗn hợp này vào chảo rau đang xào.
- Để bánh tráng ở dưới, cho 1 ít rau xào ở mép bánh tráng như hình.
- Cuộn tròn bánh tráng, gấp 2 bên bánh tráng lại, cuộn tròn bánh và cuối cùng dùng nước để dính mép bánh tráng lại để không bị bung.
- Bật lò nướng ở 200° c. chuẩn bị khay nướng, phết 1 ít dầu lên rồi đặt các cuộn chả vào, phết ít dầu ăn lên chả giò. đật vào lò nướng, trông chả giò chín thì lấy ra.
- Cho 1/3 chén giấm, 4 muỗng cà phê đường vàng, 1 muỗng cà phê sốt cà chua, 1 muỗng canh nước tương vào nồi, khuấy đều. pha bột bắp với 4 muỗng canh nước rồi cho vào hỗn hợp nước chấm trong nồi, khuấy đều. thế là nước chấm đã được chuẩn bị.
- Bày trí chả giò ra đĩa và thưởng thức.