Bánh Bao Kim Sa Tại Nhà Ngon Khó Cưỡng

Nguyên liệu:

- 325 gr bột mì
- 3 gr men nở
- 4 gr bột nở (baking powder)
- 30 gr đường trắng
- 1 quả trứng gà (lòng trắng)
- 130 ml sữa tươi không đường
- 30 ml dầu ăn
- 4 quả trứng vịt muối
- 50 gr sữa đặc
- 60 gr bơ lạt
- 50 ml nước cốt dừa
- 60 gr sữa bột

Thực hiện:

- Tách lấy lòng đỏ trứng muối, rửa sạch và hấp cách thủy khoảng 4 phút.
- Cho trứng muối đã hấp vào tô, dùng muỗng tán nhuyễn. thêm vào 50g sữa đặc, 60g bơ lạt để nhiệt độ phòng, 50ml nước cốt dừa và 30g sữa bột vào trộn đều.
- Đổ hỗn trứng muối vào khuôn cầu tròn, giữ đông lạnh ít nhất 12 tiếng.
- Cho 250g bột mì cùng 3g men nở, 130ml sữa tươi không đường, 10g đường trắng, 30ml dầu ăn vào thau, dùng máy nhào đều trong 10 phút.
- Tiếp đến, nhào bột bằng tay thêm 1 phút rồi để lại vào trong thau, bọc kín, ủ khoảng 45 phút để bột nở gấp đôi kích thước.
- Tháo bọc, nhào nhẹ bột rồi thêm vào 75g bột mì, 1 lòng trắng trứng, 30g sữa bột, 20g đường trắng, 4g bột nở. tiếp tục dùng máy nhào đều trong 10 phút.
- Nhào tay thêm 1 phút nữa rồi chia bột thành các viên tròn nhỏ, phủ kín để bột nghỉ khoảng 5 phút. sau đó, cán mỏng viên bột, đặt nhân vào giữa, bọc kín rồi đem hấp cách thủy khoảng 10 phút.
- Bày trí ra đĩa và dùng nóng sẽ rất thơm và ngon.