Bánh cheesecake mini chay không dùng lò nướng

Nguyên liệu:

- 1 chén hạt hồ đào
- 1 chén trái chà là
- 1 gr muối
- 1 1/2 chén hạt điều
- 2 trái chanh
- 1/3 chén dầu dừa
- 2/3 chén nước cốt dừa (đặc)
- 1/3 chén siro đường

Thực hiện:

- Bạn cắt giấy nến thành những doạn dài khoảng 10cm, lót ở dát khuôn cupcake. làm phần đế cheesecake bằng cách cho hạt hồ đào vào máy xay thực phẩm, xay nhuyễn mịn, kế tiếp cho mứt chà là và muối vào, xay cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn và nhuyễn mịn, tắt máy.
- Làm bánh cheesecake chay: ngâm hạt điều rồi cho vào máy xay sinh tố cùng nước cốt chanh (2 trái chanh bạn sẽ vắt ra khoảng 1/3 chén nước cốt), dầu dừa, nước cốt dừa đặc, siro đường, xay mịn hỗn hợp.
- Cho phần đế bánh cheesecake ra khuôn cupcake, trên miếng giấy nến đã lót sẵn như hình, sau đó bạn rót hỗn hợp bánh cheesecake chay vào, bạn có thể cho một ít mứt dâu tây để trang trí cho xinh, sau đó đặt khay cupcake trong ngăn mát làm đông 1-2 giờ.
- Bánh đông lại là có thể thưởng thức được rồi. bánh mềm, thơm ngon không kém những chiếc bánh cheesecake kiểu truyền thống đâu nè, bạn có thể mang tặng như một món quà cho những người thân yêu nữa đấy!