Cách nấu Lẩu Nấm Chay tại nhà cho ngày Tết thanh đạm

Nguyên liệu:

- 100 gr rau mồng tơi
- 100 gr rau tần ô (cải cúc)
- 50 gr nấm bào ngư
- 50 gr nấm rơm
- 50 gr nấm kim châm
- 3 muỗng cà phê hạt nêm chay
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 lít nước
- 5 gr củ cải khô
- 2 củ cà rốt
- 2 củ su hào
- 2 miếng đậu hũ non
- 1/2 kg bún tươi (hoặc mì chay )
- 50 gr nấm đông cô (tươi)

Thực hiện:

- Nấm kim châm, nấm rơm, nấm bào ngư, nấm dông cô cắt bỏ gốc, rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo. Ghi chú: thùy thích ăn loại nấm gì thì có thể bổ sung thêm nhé.
- Rau mồng tơi, tần ô rửa sạch và để ráo nước. đậu hũ non cắt vuông.
- Các loại củ gọt vỏ, thái khúc vừa ăn, rửa sạch.
- Đặt nồi nước lên đun sôi rồi cho các loại củ vào và đun nhỏ lửa để lấy nước dùng. vớt bỏ các loại củ, chắt nước dùng qua một nồi khác rồi đun sôi, cho vào ít nấm rơm.
- Đậu hủ non cho vào nồi nước dùng. nêm lại tí gia vị cho vừa ăn. cho nước sôi lần nữa là có thể dùng được. khi ăn, cho các loại rau, nấm vào và ăn kèm với bún tươi hoặc mì chay tùy thích.