Canh chua măng
NGUYÊN LIỆU
- Cá điêu hồng: 600g
- Măng chua: 300g
- Cà chua: 2 trái
- Ớt: 2 trái
- Bún hoặc cơm
- Lá lốt, rau răm, tỏi
- Đường, dầu ăn, nước mắm, muối
- Bột ngọt
- Giấm gạo lên men
– Cá làm sạch, ướp với muối, đầu hành, ớt giã, đem chiên sơ.
– Măng chua rửa sạch, vắt ráo, cắt ngắn xốc tỏi phi dầu nêm thêm gia vị.
– Cà chua cắt múi cau.
2. THỰC HIỆN:
Đun sôi nước, cho măng và cá vào, sau đó cho thêm cà chua, nước sôi lại nêm 1m đường, 1m muối, 1 ít nước mắm và 1m bột ngọt , 2M Giấm gạo lên men cho vừa ăn. Nấu 10 phút. Cuối cùng cho rau răm, lá lốt và ớt cắt nhỏ vào.
3. CÁCH DÙNG:
Dọn canh kèm với đĩa nước mắm ớt, dùng với cơm hoặc bún.
– Khử mùi tanh, mùi bùn hoặc mùi rêu ở cá bằng nước pha giấm khi rửa cá.
– Tắt lửa, cho măng + gia vị + hạt nêm trộn đều để măng giữ được độ giòn.