Bánh Bông Lan Hương Dứa Cuộn Sầu Riêng

Nguyên liệu:

- 200 gr kem whipping
- 120 gr sầu riêng (tách múi bỏ hạt)
- 15 gr đường trắng
- 4 quả trứng gà
- 65 ml nước cốt dừa
- 50 ml dầu ăn
- 60 gr đường trắng
- 90 gr bột mì (rây mịn)
- 1 muỗng cà phê lá dứa (tinh dầu)
- 3 giọt nước cốt chanh

Thực hiện:

- Để làm bánh bông lan cuộn trước tiên cho kem whipping và đường cho vào âu, dùng máy đánh bông mịn, bọc màn thực phẩm cất trong ngăn mát tủ lạnh.
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. cho 10gr đường, dầu ăn, nước cốt dừa, 1 muỗng cà phê tinh dầu lá dứa vào âu lòng đỏ khuấy đều, sau đó cho bột mì từ từ vào trộn nhẹ cho đến khị hỗn hợp mịn. lòng trắng và nước cốt chanh cho vào âu dùng máy đánh 1 phút ở tốc độ trung bình. sau đó cho đường từ từ vào tăng tốc độ đánh bông cứng (khoảng 5 phút).
- Cho 1/2 lòng trắng vào âu lòng đỏ trộn đều, sau đó cho ngược âu lòng đỏ vào âu lòng trắng trộn chung. đổ hỗn hợp bánh bông lan xanh dứa này vào khuôn hình chữ nhật có lót giấy chống dính. thả nhẹ khuôn bột vài lần để thoát bột khí. làm nóng lò nướng trước 15 phút ở nhiệt độ 135 độ c. cho khay bánh bông lan vào ngăn giữa lò nướng 20 phút là bánh chín. tắt lò lấy bánh nướng ra.
- Chờ bánh bông lan nướng nguội. lấy hỗn hợp kem bơ từ tủ lạnh, trét kem bơ và cho sầu riêng lên mặt bánh, rồi nhẹ nhàng cuộn tròn.
- Cho bánh bông lan hương dứa cuộn kem sầu riêng ra dĩa, khi ăn cắt khoanh nhỏ vừa miệng. nếu thích dùng bánh bông lan cuộn lạnh, bạn có thể bảo quản bánh bông lan trong ngăn mát tủ lạnh khoảng nửa giờ nhé. Ghi chú: thay tinh dầu lá dứa bằng bột matcha (bột trà xanh) thì bạn vẫn có được bánh bông lan xanh lá đẹp mắt nhé.