I. Nguyên liệu:
- 1kg bí đao, lựa trái già
- Một bó lá dứa khoảng 10 cọng hoặc hơn
- 100g đường (có thể dùng đường phèn) hoặc hơn tuỳ khẩu vị
- 6g thực địa (có thể mua ở các tiệm thuốc Bắc)
- 2 lít nước.
II. Cách làm: - Bí đao rửa sạch, bỏ ruột (giữ nguyên vỏ cũng được), cắt khúc vuông. Lá dứa rửa sạch, cột lại thành bó.
- Cho vào nồi nước, bí đao và thực địa nấu đến khi sôi.
- Khi bí đã sôi thì cho vào đường và lá dứa vào.
- Đậy nắp, để lửa riu riu cho đến khi bí chín nhừ.
- Khi bí đã chín thì tắt bếp, chờ nguội. Lược bỏ bí và lá dứa. Cho vào bình và để lạnh.