Bánh Cuốn Cấp Tốc

Nguyên liệu:

- 500 gr thịt heo xay
- 50 gr nấm mèo (khô)
- 1/2 củ hành tây
- 4 củ hành tím
- 1 gói bánh tráng
- 2 muỗng cà phê hạt nêm

Thực hiện:

- Ngâm nấm mèo cho nở, rửa sạch, băm nhỏ. bóc vỏ hành tây băm nhỏ. thái lát hành tím, phi vàng thơm, vớt ra để ráo dầu. đun nóng ít dầu ăn, cho thịt heo xay vào xào. dùng muỗng đảo đều cho thịt tơi ra. xào thịt chín 70% thì cho hành tây và nấm mèo vào xào cùng. nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, ít tiêu xay. đảo đều ở lửa nhỏ vừa cho thịt xào chín đều thì tắt bếp.
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào thau đầy nước. thả lần lượt từng cái bánh tráng khô vào thau nước. thả hết số bánh cần dùng thì dùng tay nhẹ nhàng lật ngược tập bánh lại để cái thả đầu tiên đảo lên trên cùng lúc này thấy cái thả đầu tiên đã mềm thì bắt đầu lấy ra cuốn lần lượt với nhân. Ghi chú: lưu ý: đợi cái trước chìm xuống nước mới thả cái tiếp theo, đừng thả một lúc cả tập sẽ làm bánh dính vào nhau khó lấy ra.
- Cách làm bánh cuốn nhanh: trải bánh tráng đã nhúng nước ra khay có phết chút dầu ăn chống dính, trải nhân thịt băm xào đều khắp bánh và cuộn lại, xếp ra đĩa. sau cùng cho bánh vào chõ hấp lại khoảng 3 phút thì bánh chín, nóng, hoặc cho vào lò vi sóng quay 2 phút. cho bánh cuốn ra rắc hành khô lên là xong. pha thêm nước chấm, ăn cùng chả lụa rất ngon. Ghi chú: cách pha nước chấm bánh cuốn của bạn vũ thị thu trang: tỷ lệ 5:1:1:1 là 5 nước lọc, 1 nước mắm, 1 đường, 1 nước cốt chanh.